一、烧焦的食物最好不要吃

当食物被加热到太高的温度，甚至烧焦的时候，维生素C、B族维生素，以及不饱和脂肪酸等健康成分被破坏，还会生成一些有害物，其中就包括以下几种致癌物。

120℃时会产生“丙烯酰胺”：通常含有碳水化合物和氨基酸的食物（如土豆、面包、馒头等）在烧焦后都会含有大量丙烯酰胺，这是2A类致癌物——致癌可能性较高。

200℃开始产生“杂环胺”：富含蛋白质、氨基酸的食物鸡肉、牛肉等加热会产生杂环胺，具有致癌性和致突变性，与肠癌、乳腺癌、前列腺癌等癌症有关。

300℃开始产生“苯并芘”：富含脂肪的食物，比如肥美的羊肉串、鱼肉等，烧焦后会生成苯并芘，它被世界卫生组织列为最高级别的1类致癌物——明确对人类致癌。

二、养胃饮食误区

1、红茶不养胃：茶叶中的咖啡碱可以促进胃酸分泌，而红茶中的咖啡碱含量比绿茶还高，胃溃疡患者胃酸分泌本来就多，如果还喝红茶特别是浓的红茶，胃酸分泌更多，胃可能更难受，所以红茶并不养胃。

2、吃素不养胃：素食跟肉食最大的区别是素食富含膳食纤维，其中全谷物和杂豆中的膳食纤维更高，还基本是口感粗糙的不溶性纤维为主，这种渣渣的粗纤维吃得多，容易引起胃黏膜损伤，不仅不养胃还伤胃。