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如今时代，白酒成了一种大众日常消费品，日常聚餐、逢年过节、职场应酬接待等各种场合都免不了要喝酒。
喝得多了，酒友们也会有比较，相信很多酒友都有过醉酒的体验，醉酒之后头晕头疼口干是常有的事，喝醉的感觉非常难受。
然而在众多白酒品牌之中，有些酒喝起来辛辣刺激、上头快、容易醉人，有的酒却醇厚柔和，入口柔顺，给人一种绵软的感觉，即使喝醉，第二天醒来也神清气爽，不会有不适感。
同样是酒，差别为什么会这么大呢？本文就为大家答疑解惑。
酒的主要成分是水和酒精，除此之外，酒里面还有许多复杂成分，如酸、酯类、醛类、杂醇类等。这些物质共同构成了白酒多样的香型和风格，也是白酒香气的主要组成成分。
这些物质起着使酒体醇厚绵柔的作用，让酒体变得适口。但好酒对这些物质的含量、比例有严格要求，如果某些成分含量过多，则会导致酒体品质发生改变。
而且并非所有的酒都包含这些物质，只有用粮食谷物等原料酿造的粮食酒，酒里面才会有丰富的酸醛酯醇物质。
通过自然的发酵、蒸馏工艺，粮食酒里面这些物质才会和谐组合在一起，不冲突、无杂味；
由于纯粮食酒是原生态五谷粮食酿造，经过长时间酿造和窖藏后，有效去除了酒中的刺激性物质和有害杂质，使得酒质体变的更加香醇、口感丰富，饮用后不会有头疼的感觉。
如果是用食用酒精勾兑的酒精酒，则不会自然产生这些香气物质，只能通过添加香精色素的方式来补充。
经过人工调制得来的酒精酒，添加了工业香精、糖精等，各种物质无法紧密结合，导致酒精味重、杂味多，饮用后感到头疼；
而且酒精酒没有经过自然发酵，没有酒体品质可言，经不起长时间存放，时间久了质量还会下降。
换句话说，喝酒之后感到头疼，很可能是喝到了酒精酒，或者说是品质较差的发酵酒。好酒不会给人头疼恶心等不适感。
喝酒上头可能是受到酒中的醛类、杂醇油等影响。
乙醛是白酒中辛辣之源，酿造的白酒中乙醛的含量不宜过多，否则会有强烈的辛辣味道，还会有刺激性。饮用乙醛过量的白酒会导致头晕，乙醛在体内堆积还会导致脸红。
酒中乙醛过多，在饮后会致使嗓子会发干，因为乙醛在体内的药理作用比乙醛强几百倍，它可在体内积蓄，致使末梢血管扩张，从而引起脸部血液的涨涌，并使中枢血管收缩，导致加速心跳，血压升高，使人头晕、涨痛，这是白酒饮后上头的重要原因之一。
喝酒之后口干的现象则更为普遍，但喝酒口干和酒的品质关系却不大，更多是因为酒精在发挥作用。
人在饮酒之后，酒精进入人体的肠胃，然后被吸收进入血液，酒精进入血液后小小的改变了血液的成分，同时也刺激肾上腺激素的分泌，激素的作用使心跳加快，血管扩张，体表散热就增加了，水分蒸发增加了，引起口干。
另外当酒精里的成分进入血液后，也使血液的粘稠度增加，这样血管里的血液必将从血管外组织吸收水分，以稀释血液，这也是引起口干的重要原因。
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