年夜饭该有的样子
平日里我们总愁饭菜滋味平淡，过年却顿顿鱼肉。如同收红包时须扭捏一番，饭桌上的我们面对那潮水般涌来的大鱼大肉也必定谦虚几句，不论真假，最后那肉大多被塞入碗中；但若真遇上涎水直流的菜，却不明白是否需守些“规矩”。每一次吃饭，对人与场合的观察都是一次考验，锻炼着我们收放自如的能力，少些尴尬，吃得更香。
最近天气突变，连华南的气温也降至膝盖微微发凉的地步。为此我破天荒地开了暖风机，一身短衣裤，迅速地站上体重秤。
唉，多了两斤肉，我拍拍肚皮后自言自语道：这下，你们应该都开心了。我这一肚子肉也在那儿笑。你又笑什么呢？
过年这几天，串了一溜亲戚朋友的家，但在与不同人进餐的饭桌上，状况可有些区别，那背后藏着的是礼节与温情，需要我们穿插得恰到好处。
我将过年时所有的“吃饭”分为三类：001、002与003，三种饭桌的背后，都藏着有趣的故事和纯粹的感情。
001 与一年里难得一见的哥哥和嫂子一起吃饭
今年的除夕依然在那轮轨的撞击声中度过，一夜间，我从阴冷的长江流域到了吹着南风的华南。这座城市，是我母亲曾工作十余年的地方，我哥的出生地。因为种种原因，我很小时便举家外迁，我哥与我的感情总不如正常的亲兄弟一般，我对这儿的情感如同螺蛳粉的底料般无从言说，然而魂魄却时刻被这座城勾着。
年三十晚，我妈的一位老友呼我们第二天晚上去他们家吃饭，我妈顺口答应了。到了我哥家后，我哥看着冰箱里前一晚剩下的亲自下厨的大鱼大肉便向我妈抱怨，老远回来，初一还跑别人家吃晚饭，成什么规矩嘛？
我妈的确犯了个错误，在她答应他那两位朋友后，他们必定立刻定了菜谱，炸开了橙红的扣肉；也碍于他们夫妻二人大领导的身份，她也并不好意思出尔反尔。只好牺牲了自己成家了的亲儿子。
那天中午，我妈、我哥跟我嫂子和我一起吃了饭。我彻底放开了吃，蜜汁的叉烧和仔排、卤牛肉、扣肉、白斩鸡和豆腐包（bo）填满了胃里一个月才能填满的属于肉类的房间。我哥问我妈，那碟仔排如何，我妈面露喜色地说，比她做得好吃多了。
我哥笑了笑，看着菜，提了些声调说：“你少来了，别演了。”
我妈看着我说：“你问你弟是不是。”
我笑了笑，本想说其实都不错，但还是对他说了句，还是你做的仔排香。
与最亲的人吃饭最快乐
至于谁的仔排更香，其实已无意义了。这四句话，是互相的肯定，裹着巨大的成就感，有把一切期待与思念融进美味的儿子，也有即使演戏也表情到位的母亲，还有狼吞虎咽的我。这张饭桌上，我不需要别人的“劝菜”，我表现得应该还不错。我哥也并未和我多说什么，他通常不会与我唠叨，只有一身酒气撒完疯后才会掏心窝子地与我谈论如何“兄弟俩一文一武地闯社会”。不过，见我啧啧有声，他必定是开心的。
与大半年未见的哥哥嫂子见面，我无须顾忌。我终于明白，要消除常年的分离带来的生疏，必须将他看作从小与我一同长大的哥，多吃点菜，多聊聊天，敬杯酒，是最好的行动。
收放自如，此时是不存在的。
002 与母亲的老友吃饭
想起去年这时，我和我妈也去了他们家吃饭，他们的亲家和儿媳妇也在场，又因小朋友的存在，气氛十分热闹。晚饭时，叔叔阿姨们一直让我多吃点，我尴尬地不敢多说话，甚至还因长时间不回复我女朋友，为这事隔空吵了起来，裤袋中的手机震动个不停。他们对我的印象一定很糟糕。
屏幕那头的信息更有趣吗
尽管那与我妈近三十年的交情，尽管我吃了很多，那句“别看了啵，难得回来吃到这么多好菜”反复地在我脑中荡着，我十分惭愧。
接近傍晚，我和我妈到了她的朋友家。在我妈的工作调动前，他们夫妻俩曾与她在这儿共事过十余年，至今仍保持联系，我与他们一家接触过五六次，他们的儿子当年靠托福时也曾来我们家住过一月，但因我不常回柳州，对于他们我总有种微妙的客气，今年必须改变这种情况。
开饭了，饭桌上的人比去年少，但依然是一桌的芋头扣肉、白斩鸡和鱼头。
喝完汤后，叔叔举起筷子，对我说道：“今天多吃点啵，难得回来一次，杭州可没有这些菜啊。”“是啊，你都瘦了，正是长身体的时候，把这块鸡腿搞了去。”阿姨看着碟里硕大的鸡腿，也对我说道。
“好！我夹了去，这鸡皮好黄啊。”我看了一眼后把那大鸡腿夹到了我的盐碟里。本想说这半年吃肉少成习惯了，但终究还是犹豫了，这话也许不太合适。
是正宗的土鸡，我咬着撕着吃完了那个鸡腿，盛了一碗饭，正想夹些菜心吃，叔叔又说道：“来，搞了这块扣肉，这块肥肉多。”我看着那炸得通透的橙色猪皮和白亮的肥肉，也夹了过去。第一口是惊喜，但由于过去半年我没怎么吃肉，吃到一半时已有些腻了，但脸上是不可表现的。
“再搞一块呗，这块有些瘦肉，你回学校了可吃不到这么好的扣肉了。”阿姨热切地期望从我眼里看出些欣喜，顺势就要夹过来。
“阿姨，我先缓缓，刚才的扣肉太香了差点噎住。”我满脸推笑地说。我妈也说道：“都这么大了，让他自己吃。”我好不容易歇了歇，之后夹起了那块扣肉。
不知过了多久，饭碗见了底。这半年我刻意减少了米饭的进食量。“再装一碗，自己装，这么大个人，我跟你一样大的时候三碗饭才够啊。”叔叔朝我笑着说。
“叔叔，我吃菜吧，菜心很新鲜，这半年米饭吃得少了。”我顺势夹了一大夹菜心，心想将它填满了碗才是个权宜之计。
“过两天回去看你阿公的时候，一定要多敬酒，多给长辈夹菜，这是基本的礼节，更是孝顺这样你阿公才会开心，现在很多年轻人不知礼了。”叔叔语重心长地说。句句如芒在背，我惭愧无比。
他紧接着又回忆起了几十年前，他捡柴火替代煤块的艰苦日子。“那时你妈都住在单身公寓了啵。”叔叔说。阿姨也随时补充，不一会儿，她看着他，笑着说：“别讲啦，几十年前了，他们年轻人都听烦了。”
我愿意听，故事也在继续。大半年后重逢，那些饭桌上的故事，我们需要倾听；重复了许多遍的，并非因为健忘与唠叨，而是无可替代，是维系感情的最佳处方。
那晚我吃了许多肉，盐碟都见了底。我的胃缩小了但得益于扣肉与白斩鸡的美味，依然强吃了很多肉。不过，总算没有去年那么拘谨了；从进了门后我也没再频繁地刷着手机，而是抛到了一遍和他们一起喝茶聊天。
叔叔阿姨说，我今年的战斗力不如之前了。他们看着我大快朵颐地扫完这桌也许会更开心。虽然我没夹完那三块扣肉，但适当的夸赞和享受的表情能释放出更积极的信号。最重要，也最基本的是，饭前饭后，我一直在帮忙，也没时不时地查看手机。这是对长辈最基本的尊重，也是对父母的尊重。过年时的一桌菜肴与和蔼的长辈，还不如一屏的信息更有价值吗？
003 令人纠结的饭局
第二天下午，我到了叔叔阿姨的亲家家中吃了饭；晚上，又与他们一同到了乡下的外公家吃饭。本就因离开生地十余年，与一些亲戚们存在些微妙的生疏感，母亲的朋友来家中嘘寒问暖的，便令我更加纠结。
与素未谋面的叔叔伯伯阿姨们同桌吃饭时，他们一个劲地示意我夹菜，那只养了一年半的土鸡，两只硕大的鸡腿都留给了我。又硬又韧，我撕扯得颇为费力，甚至还弹飞了一只腿，之后我笑纳了那众人催着我夹的另一只鸡腿。我可不想听到那句“太硬了就别让他吃了对牙齿不好”，那会使我更尴尬，对食物的赞美与长辈们的尊重将破灭得更不愉快。
当然，席间我也没忘记那位叔叔曾告诫我的话，爽快地敬了酒。
他们纷纷往外这儿夹菜时，我的尴尬在笑谈声与大口的咀嚼中未曾化解，我只是夸赞着饭菜。中途为了消除自己的尴尬，我曾询问过某道特色菜的烧制方式，他们特热心地为我解答。我试着尽力融入了，但在这种饭桌上，保留些许客气未尝不是尊重与融入气氛的表现。
坐了不同的饭桌，与不同的人群吃饭，才发现自己曾忽视了太多微妙的细节，忽视了背后基本的传统礼节与维系双方的情感。锻炼收放自如的能力，离不开主体的意识，需要我们准确地判断场合，迅速行动。但若是面对但一年也见不到几次面的亲戚时也低着头频频摆弄手机，吃饭时也客气得不行，客气与见面时的尴尬就不必成为托词了，那是脸皮太厚了。
请多些耐心与理解吧，各位。
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