中国人的饮食习惯开始变化

中国人的饮食习惯开始变化

非营利性组织、环境网站中外对话（china dialogue）的一篇文章介绍，在北京等城市中，克制、精致的饮食正在慢慢取代大鱼大肉。

文章引用了一些数据来证明这个变化。根据统计监测公司欧睿国际（Euromonitor）的数据，中国猪肉销售量从2014年开始一直在下降，从2014年的4249万吨下降到2016年的4085万吨；2016年，中国新鲜蔬菜消费增长了4%，总消费量几乎占到全球的40%。

文章认为，有越来越多的年轻人，正在向西方社会的饮食风尚看齐，注重品质、格调和健康的中产阶级的食品消费模式似乎正在形成。 这种模式的形成可能与人们的收入上涨有关。咨询公司麦肯锡估计，到2020年，中国几乎有4亿人可算作中产阶级，这其中超过一半的人年收入将在10.6万到22.9万元人民币之间，消费力会更强。

人们也越来越愿意为有机蔬菜和产品支付更高的价格。根据欧睿国际的统计，在2012到2016年间，中国有机食物消费量维持了两位数的年增长率，绿色蔬菜、生态有机蔬菜等在大中城市里流行，这也促使越来越多的人加入有机农业的生产。比如，北京周边地区陆续建立起了很多不使用化肥农药的有机种植农场。