即使是像《孤独星球》这样的旅游圣经，对美国景点的推荐，也从未提到过美国中部。在华尔街、自由女神、好莱坞和金门大桥，这些镶嵌在美国东、西部熠熠生辉名字的掩映下， 美国中部几乎被所有的游客遗忘，就像我们这次探访的牧场中的一头奶牛，她安静而低调的生活在远离喧嚣城市的绿草深处。
从芝加哥向西北驱车3个小时，下了最近的80 号Freeway，再开车20公里，才来到位于威斯康星州西南部的这个小镇------古巴城（Cuba City），一个只有2000多人的典型的美国中部小城。我们这次探访的目的地-----Tranel 家庭有机牧场就在这里。
从Google地图上看， 这个城市位于北纬42度附近，依据行业内对全球黄金奶源带（南北纬40-45度）界定， 这地方妥妥的在这条奶源带上。并且她离世界淡水储藏量排名第一的五大湖区只有200多公里的距离， 从水资源的条件上，这里比其他地方更有得天独厚的优势。
古巴城（Cuba City）位于芝加哥西北248公里的地方
牧场离五大湖区200公里左右，五大湖区拥有全世界22%的淡水资源。
古巴小镇和卡斯特罗的古巴没有任何关系
古巴小镇所在的威斯康星州，对国内大多数人来说比较陌生。每次给人介绍时都需要加上一句“国内卖的花旗参就是在这里产的”，对方才恍然大悟。“ 威斯康星”Wisconsin）在印第安语中意为“遍布青草”，苏必利尔湖和密西根湖围绕该州北部和西部，全州草木茂盛，有15000个牧场，两百多万头乳牛，其中有机奶牛场约500个，名列美国第一；因此该州乳制品在国际上享有盛名，尤其是奶酪，全球排名第一。就连威斯康星州的车牌和硬币都印着奶牛或奶制品的图像。
威斯康星州车牌上最下面那一行红字翻译过来就是“美国的奶牛场”（America’s Dairyland）
另外一个体现该州乳制品在全球地位的标志，就是每年在州府麦迪逊举办的“世界乳制品博览会” ，每次都会持续5天。盛大如上海CBME这样的展会， 每年也就只能安排三天。因此连续5天的盛会无疑堪称世界之最。
在麦迪逊举办的2019年世界乳制品博览会从10月1日到5日
5个孩子和500头有机奶牛
Travis是 我们探访的这家有机牧场的男主人，今年34岁。他是这个家族牧场的第五代。他和妻子Stephanie 共有5个孩子， 最大的10岁， 最小的仅2岁。 五个孩子， 对国内现在年轻夫妇来说多的有点不可思议， 而如果再加上500多头牛，还是有机奶牛， 别忘了一头有机奶牛的生活起居不亚于一个孩子， 这需要什么样的耐心， 细心和爱心 ！
Travis夫妇的五个孩子， 从左到右依次为 Evelyn, Violet, Ossie, Meadow, and Quinn.
上午10点，在牧场边一个临时帐篷下，Travis为我们的到来举行了一个简单的欢迎仪式，除了冷饮、cookie，和其他的一些零食，几个细节令我们印象深刻。
到达之前，他们为我们所有人都准备了一个胸牌， 上面打印有每个人的名字。
另外， 女主人Stephanie 还给每个人上递上驱蚊的东西，防晒霜等，因为等会到牧场深处， 难免有蚊虫。另外就是还特意为每个人都准备了一个喝水的杯子， 不知道是不是她们了解到中国人不喜欢喝凉水的原因。
其实，在我们整个团队来之前的几天前，他们还特意给我发一个邮件，希望了解我们每个人有没有饮食禁忌，比如是否是素食主义者， 是否乳制品过敏，是否麸质谷蛋白过敏等等，希望为每一个人午餐做好充分的准备。
临时帐篷内， 牧场主Travis为我们的到来举行了一个简单的欢迎仪式
Wagon（四轮马车）开始向牧场深处挺进，有机之旅正式启程了。
“她们最怕打扰”
有机 奶牛才是我们这次的重点，看到远处茵茵绿草上星星点点的奶牛，不免内心激动。据Travis介绍，这个牧场有2000英亩（约810万平方米），但这么大的牧场上只有500头有机奶牛， 每头牛的活动空间16000 多平方米。
在这里，每个牛平均活动空间是16000多平方米
看到人群， 有些牛从草丛中抬起头来，好奇的看着我们。Travis这时向我们提了一个严肃的要求。由于这个地方远离闹市，这些奶牛从生下到老去，终其一生就在这个安静、悠闲的草地上度过，因此她们已经习惯于安静，一次见30多人，对这些牛来说是一件很意外的事情。所以我们在靠近时，动作一定要慢，不要发出噪音免得她们受到惊吓。
黑白、蓝、绿融为一体 对于我们的到来， 她们似乎有些好奇
脚步轻一点， 再轻一点
每头牛耳朵上都有个号码，是这只牛的身份证号
“土壤和牧草是一切的开始 ”
Travis 介绍，他们只有两个理由将奶牛带入敞棚下：“当暴雨发生时，以及是时候挤奶了。” 其他时间， 这些牛都会在草地上走来走去。
脚下 这种草叫苜蓿，被称为牧草之王，含有丰富的蛋白质、脂肪酸（Omegas 3）和维生素K。这种草的嫩芽人也可以吃，是当下瘦身和素食主义的最爱，可以拌沙拉，也可以夹三明治或者榨汁。 2018年中国进口苜蓿83.76%来自美国，价值高达4亿美元。而更让人羡慕的是，这群牛低头就能吃到的还是有机苜蓿。
我的奶原来被做成了贝欧莱有机奶粉！
“土壤和牧草是这里一切的开始”。Travis说， 这里的土壤从来不上化肥、农药，杀虫剂，每年都会接受美国农业部和中国官方的有机认证。由于这些奶牛的自然生活方式和以自然意图的方式进食 - 在茂密的牧场上吃草，只吃草。因此，这些牛的平均寿命比普通的奶牛长5年， 但是产奶量却只有普通奶牛的一半多（65%），因为绝对不可以催奶，全靠奶牛的自然泌乳。
“使用杀虫剂，合成激素，抗生素或转基因生物是对有机理念的背叛，它们只不过是转了一圈又回到了到自己孩子的身上。”
确认过眼神， 这是“依依惜别“的表情
“500头有机奶牛，您一定属于富人了？” 我们一起的参观者有人半认真半开玩笑的问他。其实不是，Travis回答说， 为了运营这个有机牧场，他从银行贷了不少钱，每个月都要还贷款。过去几年， 威斯康星州也有一些小的农场因为经营不善破产。
我以前也在单位上过班，但我可能就是牧场主的孩子，当我坐在办公室盯着电脑屏幕的时候，我觉得我无法忍受下去。我喜欢那种在牧场上自由走动的感觉。
这种喜欢让他做了疯狂的事情，离开坐落于城市的公司，回到家族传下的牧场，刚开始的每周都会有早上4点起床，拒绝使用杀虫剂、农药、化肥等来使工作变得更容易。尊重土地和环境，这种信念激发了他的激情。这些正确决定的证据不仅在奶牛身上，还在于她们五个孩子身上。
孩子们悠闲的有机田园时光
和Stephanie结婚十年，她们有4个女儿1个儿子。
每天校车准时过来， 接上她们到两英里外的学校。其他时间， 她们在牧场上，在屋前的树下， 在储存干草的地方，嬉戏、玩耍，过着和草地上的奶牛一样的快乐的日子。
Stephanie 和五个孩子在屋后院子里玩耍
四个小时的有机牧场溯源之旅结束了！蓝天白云下的古巴小镇，静谧依然，安详的像一幅油画。
这就是他们的生活方式，这就是她们奶牛的生活方式。
我非常感谢这些奶牛，由于这个有机农场，他和5个孩子现在有足够的时间在农场内外一起度过，Travis说。
作者：张瑞（毕业于中国传媒大学，曾供职于文化部、中央电视台，现美国贝欧莱有机奶粉中国区总裁）
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