这是一个全民烘焙的时代，许多人都在问我：“什么时候适合学习烘焙？”

近几年，涌现出一大波靠烘焙走红的面包或蛋糕店，比如幸福西饼、面包新语、熊猫不走等，似乎通过烘焙发家致富是一件很容易的事情。

然而现实是，很多人投入了大量的时间精力开店，产品却少人问津，更谈不上盈利。

根据美团点评联合餐饮老板内参发布的《中国餐饮报告2019》收集到的数据来看：烘焙市场潜力很大，消费者对烘焙的需求也在增加，但烘焙的门店数在减少。

报告中的三组数字值得关注：

​近几年我国人均烘焙食品消费量持续提升，但大陆地区人均消费量仅为4.4公斤，和国外仍有较大差距，烘焙消费市场有较大潜力。

53.3%的消费者购买面包甜品的动机是“当做早餐”，面包甜品正在从低频向高频演进。

​烘焙店数量延续前年(一年关店10万家)的态势，继续减少。2018年面包甜点门店数在餐饮总门店数占比减少0.5%。

那当下，对于无数想要通过烘焙赚到第一桶金并实现发家致富的人而言，又该何去何从？

01先有技术再战

事实上，许多人开店全凭自己对烘焙的一腔热血，并没有系统学过技术，有的从面包店当学徒做起，每天给老师傅打下手，一年过去只会做几款面包，而且还不是每次都能做好，有时候还会失败，如果以这样的手艺开店，连产品都不能稳定输出，又怎么谈销量？

更有甚者，通过网络平台上所谓的快手版配方就号称媲美百年老店手艺，“眼见他起高楼，眼见他宴宾客，眼见他楼塌了！”，事实上每一家店想要长久地经营下去，必然有自己的独门配方或手艺，又怎是所谓的快手配方能相提并论呢？

某app快手蛋糕配方

对于烘焙培训，我们熳点针对0基础用户开设了面包烘焙，裱花蛋糕，高级慕斯、明星翻糖、法式甜点、冠军欧包等众多课程，涵盖228款产品及延伸产品480款、78种技术运用、965步成型法、108种核心原料、218种调味方法，掌握278种异常现象322种解决方案、12种蛋糕布局，让你学得全，学得精，学得透！

02获取优质客户

说到获取优质客户，事实上许多烘焙店家并不懂营销，也没听过营销，只是一味坚持“酒香不怕巷子深”的传统思维。

而我们正处于互联网时代，消费购物都是通过网络进行，不能被动的寄望于用户主动到你的烘焙店来买面包、买甜点。

所以我们也要借助互联网来获取优质客户，从时下主流的社交平台微信、短视频平台抖音等多平台不断获取客户，打造忠实客户，完成“从一次消费到重复消费，再到带动身边的人来消费”这一闭环动作。

另外从销售渠道上来看，门店经营到一定程度，实际到店消费人群已经固定，不会再持续增加，因此多平台获取客户是增长营业额的重要途径，像蛋黄酥等可以快递的产品也逐渐成为产品主力军，适当的增加此类产品的种类和数量也有利于营业额的增长。

03朋友圈营销

想要通过互联网来获取优质客户，可能不少人都会想到电商（淘宝），但相比于电商（淘宝）需要有专业人士来操作，朋友圈就显得容易多了，毕竟我们本身经常在用朋友圈，用户也经常在刷朋友圈。

说到这，你可能也听过“微商”，没错！我们正需要向他们学习，学习朋友圈营销技术。

或许你会很抗拒，觉得他们的产品质量得不到保障，但除了这个缺点外，其他的都很好。因为作为一名烘焙人，产品质量过关自然是首要的，所以这个问题事实上是不存在的。

在熳点，许多学员毕业后都会选择做私房，其中熳点君印象最深的是慧姐（龙颖慧），20180519期裱花班学员，曾在母亲节期间2天就接了了100多个蛋糕的订单，以一个8寸蛋糕均价180元来算，即180*100=18000，总共18000元。正是在她的努力经营下，让她从月薪2千的小文员到买下了人生第一套房的私房店主，证明朋友圈营销是有用的，真的能帮助我们销售产品。

再回来看看文章开头的问题：“什么时候适合学习烘焙？”

如果是一名完全0基础的人，熳点君建议8月-12月是最适合学习烘焙的，为什么呢？

因为8月-12月这段期间是最多节假日的，大的有七夕节、中秋节、国庆节、平安夜、圣诞节、跨年等，小的有重阳、感恩节、冬至等。几乎每个节日的前半个月，都是一场“甜蜜大战”，也是我们最容易赚到第一桶金的机会。

以下个月的圣诞节为例，人们常买的甜品、蛋糕有：姜饼、树干蛋糕，草莓奶油蛋糕、杏仁布丁等。

除了可以做这些产品外，考虑到人们都会为亲朋好友准备一份精致的圣诞节礼物，所以我们还可以将各类糖霜饼干、手工巧克力、棒棒糖蛋糕等包装成礼盒进行售卖；当然也可以制作各种圣诞主题蛋糕供友人聚餐食用。

看吧，单单一个圣诞节就有这么多款产品可以做，学会烘焙这门手艺，你还担心赚不到第一桶金吗？

或许你还在犹豫，虽然烘焙市场这么多大，但是我0基础真的可以学会吗？当初熳点君也是什么都不懂，但现在我家熊孩子就特别爱吃我做的面包。

亲爱的你，你并不是一人在奋斗，学烘焙，我们是专业的。

为了帮助广大烘焙人，熳点教育互联网运营中心的老师们带领千万位创业学员历时3个月总结了无数宝贵实战经验并整理成一套《创业指导资料合集》。

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