鹤发长须似世外高人，实是当地民间“药王”，善熬“天下第一汤”陈赞文今年65岁，然而他的年纪和容貌并不太相符，白发长须，让他看起来就像一位年老的世外高人，实际上他是当地有名的民间药师，每年都有许多人慕名来找他看病配药。他和许多其他的民间药师一样，从小便开始接触草药，学习中医理论。“8岁的时候就跟着大人上山采药，就开始认药了，10岁的时候就能认出一百多种草药，说出它们的功效”（陈赞文说百草皆是药，主要看药师们怎么使用，他正在家门前采药）陈赞文是湖南安仁人。安仁历史悠久，人文荟萃，因始祖神农“遍尝百草、教化农耕”而载美誉，是中国中草药文化的发源地，素有“南国药都”的美称，其境内产中草药900多种。相传炎帝神农在安仁尝百草为民治病，教民识药，使中草药治病的方法在民间推广流传，因此安仁也积淀了深厚的民间药文化底蕴，当地人人可脱口而出“两脚站不稳，要吃吊马墩”“一夜无眠，要吃倒水莲”等医药俗语。陈赞文就是在这种浓厚的药文化氛围中长大的。民间药师一切的工作都是自己身体力行，从采挖、切碎、晾晒、配方、熬煮等工序都是自己一个人完成。也正是在这样的不断实践中积累经验，日益提升。陈赞文通过多年的积累，把祖传方子加以改进，对各种风湿和骨头类疾病形成了一套比较成熟的治疗方案。救治者众多，因此也得了“药王”的美誉。每次采回来的药都要切成块，然后晒干，多年来的功夫，陈赞文切的药都大小一般，厚薄相当。在陈赞文家的大门上，贴着一副含有十二生肖写的对联，然而他告诉我们这十二生肖其实都是药名，是他根据自己多年采药行医的经验创作出来的。“这边六肖，那边六肖，这边是“赤蛇倒退痒止”，这个药是止痒的， “虎耳”有这种草，是消炎的，“兔耳”也是消炎的，这个草是铺在地上的 ，就是“贴地”，“拿老鼠屎” “老鼠屎”也是一种药，“猪婆叶”也是药 ，拿这个去排热，“鸡花”那个“鸡冠花”、“金花” 、“银花”，金银花，它“清热退烧解百毒” ，这一联是消炎解毒的。胡子爷爷向小编解释右边这联的含义。说到陈赞文所在的安仁县，不得不提一道名菜，叫“草药炖猪脚“，这道菜品在当地已有上千年的历史。安仁是个传统的农业县，曾经家家户户都是以务农为生，春分过后就要开始下地耕作，安仁人都说，喝了这碗汤就能把身上的湿气都祛除，然后朝气蓬勃地开始一年的农耕，因此，“草药炖猪脚”也号称为“天下第一汤”。而在安仁，胡子爷爷陈赞文熬制的“草药炖猪脚”最为有名。（陈赞文正在生火熬制“草药炖猪脚”）陈赞文告诉我们，熬好一锅“草药炖猪脚”需要两天时间。熬药时将配好的草药倒进锅内，添水盖住草药为宜，猛火熬8个小时左右，将药汤滗出后再添水熬药渣4小时，熬好后将两汤倒在一起再熬，放上大块猪脚、猪肉、20个煮熟的去壳鸡蛋，一斤半黑豆等一起文火熬制一天一夜，熬成黑黑的浓汤，肉烂了，豆烂了即可食用，早晚时候喝一大碗，即可当餐，又可当点心，滋味美不可言。之所以说胡子爷爷陈赞文熬得“草药炖猪脚”最为出名，是因为他的配方有独到到之处。“我这里面放了30多味药，比如说牛蹄风、月风藤、九节兰、搜骨风、箭骨风。它的功效都是很多的、祛风、祛湿、消炎 清热、解毒。看你怎么去配伍，有病就治病，没病就强身健体”，陈赞文向小编解释道。小编已经迫不及待让胡子爷爷给我盛了一碗这“天下第一汤”，在端给我之前，胡子爷爷还往碗里加了一点甜酒糟，他告诉我说：“加点米酒放在里面，米酒能够作为药的引子，因为春天湿气很重，吃了这个更能够御寒，加点米酒进去更能够扩张血管，更能够把药带到四肢去 ”。小编喝下一口，感觉清凉清凉，虽然略带苦味，却又有一股浓浓的药香，味道十分不错呢。希望这碗“天下第一汤”能给小编带来“洪荒之力”，哈哈。因为镇上几位老乡喝了几次陈赞文熬得“草药炖猪脚”把多年的风湿治好了，陈赞文的名声在当地就传开了。近几年来，安仁县利用“赶分社”深厚的文化底蕴，结合稻田公园的万亩油菜花，积极打造旅游品牌，使得安仁的名声越来越大，草药文化也被越来越多的外地游客所了解和接受，随之而来的陈赞文的名气也越来大。这几年，许多游客慕名来到胡子爷爷的小院，喝上一碗他熬的“草药炖猪脚”，特别是春分时节，油菜花开，许多游客欣赏完花海，都会慕名而来，他和妻子每天都忙得晕头转向。
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