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香辣土豆丝 | 竟也有这么多名堂

香辣土豆丝 | 竟也有这么多名堂

作者: Athena14333 | 来源:发表于2021-09-26 18:07 被阅读0次

早几日,忽然就想吃土豆,顺道就买了两个回来,由于家中食材种类太多,结果在厨房放置几日也一直没有机会吃。

阮先生念出了我的小心思,只是他自幼就不爱吃根茎类的食物,土豆地瓜南瓜通通都不爱吃,自然也就不擅长制作这类食物。不过不会不是理由,学了再做便是,只见他快速找出视频开始学习,细致的学习了两遍以后就开始上手制作。

果然注重细节是个好习惯,仅三五分钟的功夫他便掌握了要领,只差实践,先将所有食材切丝,准备炒一道香辣土豆丝。

首先土豆切丝过水,去淀粉,这个过程是为了土豆不易粘锅并且能够保持较脆口感;

紧接着土豆丝冷水入锅,下水焯个30秒左右,这样一来保持较脆口感的同时,又能保证炒制后能够快速出锅;

少量油,适温时加入洋葱/大葱,炝个葱油锅,放入土豆丝后加入少许盐、酱油、耗油、再加点醋和香辣料,最后放入洋葱大葱丝红椒丝快速翻炒;

由于土豆提前过过水,加入调味料后炒制三两分钟即可出锅。

一道简简单单的土豆丝,居然也有了这样那样的名堂,对于日常工作忙碌饮食从简的我来说,算是开了眼界。

特别补充到,买了土豆最好尽快食用,长芽的土豆最好不要吃,如果只是冒了一点点芽也不是不可以吃,只是会产生些许龙葵素,制作时去除长芽部分,且烹饪过程中加入醋进行制作,就能够降低毒性。

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