豇豆食记

夏日炎炎，最怕就是在厨房里呲里嚓啦乱乱炒一通，汗就着油烟热气，饭菜端上桌却遭到对方的嫌弃：这是什么菜啊。等饭菜准备完毕，这身上也基本湿透。

听起来似乎在抱怨夏天做饭，但实际上不管什么时候我都喜欢做饭，除去身体不适外。喜欢这地里长的水里游的天上飞的食材在我的刀铲挥飞之下变成一道道诱人的饭菜。当然最重要的是，我掌勺所以我主宰，我想吃就吃啥，想吃清蒸的就清蒸，想吃爆炒的就爆炒，想吃杂烩就来杂烩，反正我是我说了算！当一道道菜端上桌，便把围裙那么一甩，好嘞，开吃，这滋味甭赞。

说到夏季做饭，不得不提到夏季的时令蔬菜，豇豆首当其冲。小时候生活在农村，家里条件艰苦，基本每天都是豇豆茄子毛豆。母亲现在提起来就说，我经常问的一个问题就是：妈妈，我们什么时候才能吃到肉？夏日的记忆里，每天重复的豇豆茄子似乎是个解不开的魔咒，因为我也不知道什么时候伙食才能得到改善。现在生活在城市，反而回忆起那个豇豆棚，自己在棚子上采摘豇豆的情景。现摘现吃，好不快哉。

豇豆的吃法有很多种，家常的清炒豇豆不用说了。印象深刻的是妈妈把生豇豆洗净剁细，再拌上盐，静置个半晌就可以开吃了。这腌豇豆和腌黄瓜一样，都会出些水，但是没那么多。口感嘛，倒是有些一言难尽了。毕竟是生的蔬菜，总有那么点生涩的青丝味，咸咸的涩涩的。妈妈说，夏天吃这个生豇豆祛痱子，清凉祛毒。按照中医养生说法，我觉得是有一定道理的。这是其一的吃法，其二，有的老妈会在粥里放豆角，但是这粥不是传统意义上的粥。混合着大米，豇豆，一时想不起具体放了哪些食材，基本就就地取材了，地里有啥，这粥里就放啥。对了，这口感是咸咸的，类似现在的咸粥。第三种吃法，豇豆烧红烧肉。但是我家并没有这个吃法，是奶奶家才这么做，现在这个吃法被我发挥到极致了。因为母亲是外地人，很多当地的做法她并不认可，所以一直豇豆烧肉是不入妈妈眼的。但是在我看来，却是一种绝配。浓浓的红烧肉汤浸泡着豇豆，豇豆既有自己的蔬菜口感，又有了红烧肉的香气。再配上点大米饭，爽哉！现在生活在城市，买不到好的豇豆，做的最多的是刀肉烧肉，也算是一点安慰吧。第四种吃法，是家乡特有的吃法，写道这居然流口水了。老家自家种的豇豆根本吃不完，虽然妈妈是外地的，但是学到了本地的精髓。把豇豆放在开水里煮熟捞出，放在地上晒干，不出几日，那煮的烂乎乎的豇豆就变干了。说到这，可能还是搞不清到底这豇豆要怎么吃。这是相当于干粮放着，到节日的时候会取出有点，用热水泡好，晒的越干泡的时间得越久。也是烧红烧肉，这才是人间美味。这干豇豆，因为煮熟后已经没有了那种酸涩感，反而是一种干笋的香味。泡发后煮熟，完全吸收了肉的香味。这都几年没吃上这菜了，偶尔在外面饭店里吃过，同样的样子，却是不同的味道。

豇豆还有其他的吃法，豇豆馄饨豇豆饼，总之爱怎么来怎么来吧，每个人都有一套独特的做菜理念。我仿佛记得多少个夏日，我光脚丫踩过那晒的发烫的水泥地，亦或者无聊的中午在水泥场上捡起晒的发脆的豇豆干作为零嘴。亦或者乘着早上不晒的太阳，穿过那片荷花池，和妈妈一起去集市上卖豇豆。。。