真心感恩

来简书，我一直心存真心感恩！感恩所有遇见！比如大作家蒋坤元老师的推荐、无偿赠书，一直心存感激。我虽然很爱文字，但知道自己智低学浅，硬着头皮说爱罢了，尽管设想也心存侥幸能得老师指点迷津，却从来没敢真的奢望能有老师指点。

怎么也没想到今天真的得到愚人老师为我的文《做豆腐》提了很好的建议并且加以修改润色，说实话，我一时激动得不知所措，真的是荣幸之至！

下雨就是经过老师修改的文，确实有大放异彩的感觉。

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《做豆腐》

年关将近，年味渐渐浓起来，鼻子只要没堵塞，似乎在村里村外、以及小道上都能闻到。一年一度，乡下人开始了忙碌，都在为年准备，做豆腐，也是其中重要的一项。今天为了学习这项技能，我从早忙到晚，感觉有点累，也感觉到充实，开心。

我是跟嫂子学做豆腐的。不怕你笑话，都奔六十的农村人，在我们这里不会做豆腐，真的是有点另类，怎么想都说不过去。事实确实如此，至少我还不能大胆的去独立完成做豆腐的全部工序。

昨天傍晚按照嫂子的吩咐，将黄豆洗净。阳光下，那些透了水的黄灿灿的豆粒，像是刚从浴室里出来的女人的脸，饱满丰润，似乎摸上去会有弹性。往一只干净的大盆里，注入清棱棱的水，让豆粒浸入其中，冰冰的水里有我温馨的期盼。

今天一早，就急急地赶到她家，我也不知道她什么时候起的床。大盆里浸泡的黄豆已磨成了乳色的豆浆。一家三十斤，我们这里说有两磨，一共四磨，这可不是一时半刻就能磨得出来的。

匆匆吃过午饭，大嫂开始在大锅中烧冲浆水，滤浆，再烧开，然后舀进备用的桶里，一系列的动作像个大师般轻车熟路。当上面起了一层薄薄的依子时，大嫂说可以下石膏了，这是整个做豆腐过程中的关键。静静的时光里，桶中的豆浆在石膏的中和下，渐渐揉合，会聚，由混沌变得清晰。这是一个孕育的过程，也是一个考验手艺的过程。下石膏凭的是经验，也是考验眼光的准星是否错位，多了少了都不行，都会影响豆腐的口感和质量。在这个循循渐进的过程中，要有耐心切忌过猛，要不时的用瓢里的清水在浆上面滑一滑，如果浆随清水分开不合就可以，就要停止下膏，用盖子盖好静养一些时候，即可以将散乱的豆腐脑装箱沥水，当轻轻揭开纱布的时候也就揭开了所有的秘密：一板板嫩白的豆腐冒着热气呈现在眼前，散发出豆子特有的腥味。

将切成块状的豆腐沉没在放满清水里桶或盆里，这是豆腐最适宜的保鲜模式，豆腐在水中自由地呼吸静养，柔嫩如初，光滑如初。

晚饭时光，红泥小炉之上，冒着浓雾般热气的火锅里，主菜食尽，剩余的是浓油残汤。这个时候手抄一块豆腐平放在掌心，另一手持刀，轻刻慢划，厚实的块状豆腐被划成小片，无需大的动作，手指轻斜，薄薄的豆腐顺势滑入汤中，在咕噜咕噜声里起伏，翻滚，浓汤渐渐侵入光洁的豆腐中，它们开始张扬，直到千疮百孔孔，这样成熟的豆腐就有了韧性，有了绵绵不绝的滋味。

现在生活渐渐富裕，曾经只有过年才能享受得到豆腐仍是一种百姓餐桌上平常菜。一块手工老豆腐可煎，可炸，可炖，也可以制成丸子，可搭配在青菜绿叶间，但更重要的是一种情怀，一种记忆深处的品味。

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不愧是老师！不得不再次赞叹老师的文笔！佩服老师之至！一样的题材不一样的感官，我是极力拼凑，老师确能情思满怀、洋洋洒洒！说实话，我一直喜欢读老师的文章，虽然不及皮毛，却一直在努力读的路上，读老师的文欣赏的地方可多了，只是苦于自己才疏学浅，每每都是只能意会不会言传。老师的文字里的细节描写形象逼真、惟妙惟俏，词句的应用在老师那里看似随手掂来，却是那么的恰到好处。从老师的乡情文字读到老师的浓郁乡愁！洒满从程家墩到上海的路途！从老师对后辈文字的点评，读到老师的博爱，用一个宽广的心怀循循善诱、授业解惑不遗余力，那不是老师的职责，却给予了后辈无尚的鼓励和支持，是后辈的荣幸！

此时此刻，我还很激动，在这里向老师致以崇高的敬礼！再次说声：感谢老师！老师辛苦了！