炝炒豆角

豆角不用干煸来也超好吃的一种做法，做法简单，而且色香味俱全。

如果是不粘锅的话，提前给豆角焯一下水。水开加一点盐，然后倒入豆角，焯大概9成熟。

家里如果有可以烧辣锅的铁锅，就不用焯水了，这样炒来更好吃一些。

所需食材：豆角一把、蒜、小米辣/干辣椒

步骤：1、豆角洗净，去除两头和坏的地方，切小段；

2、蒜切末（不用太细了）、小米椒/干辣椒切小段；

3、热锅放一点油，油热下入蒜末和小米椒/干辣椒炒几下，然后倒入豆角翻炒，翻炒30s～1min（感觉锅里有些干了就差不多了），然后加入清水（清水量是把豆角摞起来高度的一半），盖上锅盖，大火焖2min左右，开盖，给豆角翻个面，接着盖锅盖焖2min，然后开盖，加入一勺蚝油，翻炒均匀，最后出锅前加入一小勺盐即可。

不用太多的调料，还保存豆角本来的翠绿色，好吃又健康。