最难忘的除夕

    “爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。”除夕是辞旧迎新，合家团圆的日子。又是一年除夕到，今年的除夕夜热热闹闹与往年不同。我们和老伯一家欢聚一堂共迎除夕。往年的年夜饭都是有老伯负责，今年我也跃跃欲试想做一道我的拿手好菜。决定挑战一下说干就干。

    我们来到了熙熙攘攘的菜市场，四处张灯结彩，透着浓浓的节日气氛。首选一条鲜活的黑鱼 ，黑鱼肉嫩，口感紧实这可是做酸菜鱼的最佳“鱼”选。我们又买了酸菜、黄豆芽、莴笋、金针菇……和调料就满载而归了。

    首先是杀鱼，面对水里活蹦乱跳的鲜鱼，我有点束手无策，蹑手蹑脚刚要捏到它的尾巴，只见鱼尾啪的一下，水花溅起一尺多高，我啊的一声吓得往后一跳，做出了击剑的动作，这时家人们闻声跑来，看我的架势爸爸调侃我道“闺女，你这是杀鱼呢？还是练击剑呢？”在看池中的鱼得意洋洋的游来游去，像在给我示威，此时此刻我面红耳赤。我用求助的眼神看着爸爸，爸爸心领神会拿起案板上的刀。只见爸爸把鱼捞到案板上，左手按住鱼身右手拿起菜刀，手起刀落瞬间鱼身分离。这时鱼鳃还在一动一动的呼吸，真令人毛骨悚然生命力可真顽强啊！其次片鱼环节。这是一个很考验刀功的环节。爸爸先给我做了一个示范，左手手掌按住鱼尾，右手拿刀呈平面状，刀背儿稍微向上倾斜 ，从鱼尾轻轻片下去薄薄的一片。我按捺不住从爸爸手里接过刀，一刀下去切出的鱼片是爸爸切的两倍厚。“我就不信了，再切一片！”结果这次切的比爸爸切的还要薄。爸爸说鱼片不能太薄，也不能太厚。又切几片我的右手都酸了 ，渐渐地，我失去了耐心。但在爸爸的耐心鼓励下，我重振旗鼓，慢慢地掌握鱼片的薄厚。切好鱼片，我把准备好的蒜、姜、葱、腌鱼粉、蛋清、料酒先后倒在鱼片上变开始抓鱼。抓了几下就变得滑滑的、粘粘的。这就说明“鱼宝宝”身上的“肥皂”已经打得很均匀了。

    最后冷锅热油进入炒料模式。锅中放入火锅底料、蚝油、郫县豆瓣酱、葱、姜、蒜爆炒3分钟。加入适量水熬制。将提前备好的莴笋、黄豆芽 、金针菇……焯熟捞出放入玻璃器皿中，再将鱼片倒入锅中焯水，把焯好的鱼放到菜上。抓一大把辣椒，蒜末放到鱼上面，用滚烫的热油浇到蒜末和辣椒上，只听“滋啦”一声，香气扑鼻，大功告成！我信心满满的端起酸菜鱼就要上桌，“哎呀”好烫！我呲牙咧嘴，将手捏向耳朵，差点儿就前功尽弃，把我做好的酸菜鱼扔到地上。

    端菜上桌，一家人其乐融融的坐在桌前，我们赏春晚品美食。大家都夸酸菜鱼不愧是我的拿手好菜。这道酸菜鱼虽然一波三折，却让我体会到做什么事情都不要放弃，这是我渡过最难忘的除夕之夜。