学人谈吃

《学人谈吃》是一本书。

最初看到这本书的时候，以为是名字叫“学人”的学者写的谈吃的书，后来，翻阅后，才知道是一本汇集了现代名家的十四篇谈吃文章的文集。

不过，时至今日，里面的内容已遗忘大半有多了。

说起这本书，我原来是拥有过的，只是在青年时，被人借去后便杳如黄鹤，一去不复返。催过几次，都被“来日归还”搪塞而去，最后，终不了了之。

记得当时愤然间，还立下“书与LG不可外借”的誓言。

若干年后，又生起了要重新拥有的念头。寻找了很久，发现它已经从最初的5.5元一本涨至两三百元一本的高位了。

翻来覆去地一一看了品相，说是有八九成新的，也大多已纸张泛黄。

狠下心来，想年下购买，再去翻看时，都已经下架，不复存在了。

实在是念念不忘，遍存后，发现有网盘版的，售15元。

亦可，立马下单，能先慰相思之苦，文字版的就待日后慢慢再寻觅吧。

迫不及待地打开。一开头便是我最喜欢的汪曾祺老先生作的序。

里面有一句“学人是会吃的，且善于谈吃的。”的确，古典食谱，大都出于学人的手笔，心深以为然。

汪先生继续说道:“学人中有不少是会自己做菜的。”是啊，汪先生自已不就是那个自己会做菜的学人吗？

我至今还记得老先生的拌菠菜做法:

“我做的拌菠菜稍为细致。菠菜洗净，去根，在开水锅中焯至八成熟（不可盖锅煮烂），捞出，过凉水，加一点盐，剁成菜泥，挤去菜汁，以手在盘中抟成宝塔状。先碎切香干（北方无香干，可以熏干代），如米粒大，泡好虾米，切姜末、青蒜末。香干末、虾米、姜末、青蒜末，手捏紧，分层堆在菠菜泥上，如宝塔顶。好酱油、香醋、小磨香油及少许味精在小碗中调好。菠菜上桌，将调料轻轻自塔顶淋下。吃时将宝塔推到，诸料拌匀”。

看，多诱人。

正不住点头间，老先生偏又来了一句:“但都只能做一两只拿手小菜。”

细想一下，不禁莞尔。