图片来源：https://timgsa.baidu.com/timg?image&quality=80&size=b9999_10000&sec=1561742719078&di=6b46285264d6e8eaddc25c73637e5dbb&imgtype=0&src=http%3A%2F%2Frecipe1.hoto.cn%2Fpic%2Fstep%2Fl%2F8b%2F95%2F3708299.jpg，访问时间2019年6月28日22时38分
【正餐】
今天的午饭，吃了附近一家饭店的回锅肉小炒配饭。
端上来的是青椒炒的回锅肉。吃了一块，只有一个感觉：真的好咸啊……
再仔细看了看菜里面放的调料：辣椒、剁椒、老干妈……而且分量加在一起怕不是比肉还多。
用来炒回锅肉的青椒已经被炒成虎皮椒了，就是那种被当做咸菜下饭的青椒。
即使吃完了为数不多的肉，剩下的一盘沾满了辣椒和酱豆的青椒也够下好几碗饭了。
越是回味回锅肉的味道，越是觉得这是一道只能狼吞虎咽赶紧吞下去的菜：肉片从贴到舌头的那一刻开始就肆意地宣泄着盐分，让人产生一种舌头正在被腌制的感觉。必须扒一大口白米饭到嘴里，才能中和过于强烈的咸味。
我一边就着如同咸菜的回锅肉吃着饭，一边在心里纳闷：明明店主都是广东人，附近也是深圳本地人的小区，为什么做的菜这么咸？
想来想去可能有以下几条原因：
1. 附近小区的人大概率不会在中午来这里吃饭。年轻人大多是租客，上班在别的地方，而老人一般会自己在家做吃的，也不一定会到饭店里来。
2. 到饭店里来的人，看上去都是体力劳动者，在高温下劳动后出很多汗，吃咸一点的菜补充盐分，他们未必会介意。
3. 中年以上的外地务工食客是主流，内地这个年龄段的居民原本就口味偏重。
再回头看了看自己碗里的饭，分量估计有一般快餐店的两倍了，应该是专门给饿肚子的人准备的。
又要省钱，又要补充体力，不就得用咸菜多吃点饭么？
【后点】
作为一个只会偶尔来这里吃饭的人，我是不是觉得菜很咸一点都不重要。
老板本人的口味是不是清淡也不重要。
重要的是常客们很喜欢吃很咸的菜。
虽然菜很咸，但这仍然是一家好餐馆，因为它给对的人，做了对的菜。
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