最近广州的温度实在是高,闷热闷热的,小编感觉自己的命都是空调给的,每天都只想待在空调房里,哪里都不去。但是今天小编的一个大厨朋友约我出去爬山,开玩笑吧,这么热的天出去爬山难道不是自虐?小编内心是拒绝的。小编的大厨朋友竟然诱惑我,说熬了绿豆沙,已经在冰箱里冰冻了一夜了,刚好可以带去山上喝。小编作为一个吃货,一听有吃的就立马屁颠屁颠地跟着去爬山了。
绿豆沙是一种非常好的解暑食品,能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿。夏天喝一碗冰冻的绿豆沙真的是一件很享受的事情,绿豆沙的熬制方法也非常多,那么就跟小编一起学起来吧!
1.绿豆先用水浸泡10分钟左右,沥去水分,放入冷冻室,冻成冰块。绿豆浸泡后吸收水分,根据水结成冰体积变大的原理,经过冷冻,把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开,所以能很快煮开花。只是简单的物理变化,营养不会流失的。分次加水。先加少量水,将绿豆煮开花,再加大量水,将绿豆汤煮开锅,这样可以缩短绿豆成熟的时间。
2.提前沸水浸泡煮绿豆:将绿豆洗净,用沸水浸泡10分钟。待冷却后,将绿豆放入冰箱的冷冻室内,冷冻4个小时,取出再煮,绿豆很快酥烂,30分煮即可煮熟。
3.焖煮酥烂法:把绿豆淘洗干净,沥干水分,沙锅放清水烧开,然后放入绿豆,水量应该略多于绿豆(浸没绿豆约半寸)为宜;用大火烧煮,煮至汤水将收干时,添加滚开水,并把沙锅盖严,焖煮20分钟,撇去上浮的皮壳,再煮15分钟,绿豆就开花酥烂,加糖即成绿豆汤。此法较上述方法关键在于焖煮,煮的绿豆汤吃起来比较软绵。
4.干锅炒煮法:将挑好的绿豆洗净晾干,在铁锅中干炒10分钟左右,然后再煮,绿豆很快就可煮烂,大约40分钟可煮熟。干锅炒制是很多人没有尝试过的方法,多一个炒制过程,可让你在没有冰箱冷冻或冷藏的情况下也能快速煮出绿豆汤,无需提前泡制!
5.懒人版巧煮绿豆汤:将绿豆洗净,放入保温瓶中,倒入开水盖好。3~4个小时后,绿豆粒已涨大变软,再下锅煮,就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。此法很简便,最适合小编这种懒人了。
此时小编已经把冰冻绿豆沙吃完了,真美味啊!不说了,小编【www.kmlnt.com】现在要去菜市场买绿豆了,回去我也自己熬制绿豆沙!
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