鱼台龙虾插上了生态和文化的双翼

鱼台龙虾插上了生态和文化的双翼

鱼台龙虾插上了生态和文化的双翼

文 \ 悠然岁月

      鱼台龙虾，在鱼台落户己有三十多年的历史，以其传奇般的身世、特殊的身份、极高的营养价、所处的优质生态环境和孝贤故里文化的熏染，使其插上了生态和文化的双翅，驰名长城内外，响誉大江南北。

一、鱼台龙虾的前世今生

      据有关资料记载，当年鱼台引进蟹种苗，结果阴差阳错成了龙虾，小龙虾就幸运的落户鱼台这个美丽富饶、水源广袤的鱼米之乡，滨湖水城，由于鱼台水资源丰富水的深度、温度，自然环境特别适合龙虾的繁衍和生长，一时间，一发不可收拾，鱼台各个水糸，布满龙虾，高发季节，龙虾会爬进农民家舍，主动送上人们餐桌。

      起初，龙虾进入人们的视线，并未引起特别的注意，虽属"龙"的家族，张牙舞爪，盛气凌人，却混同于一般的鱼鳖虾蟹。真正引起人们特别关注是最近几年，随着蓝天碧水工程的实施,龙虾的生存条件得到了很大的改善，特别是南水北调工程，水资源标准大大提升，为鱼台龙虾创造了优质的生态环境，对龙虾的品种改良起到了很大的作用，使其品种优良化。以前，龙虾生长，呈现自生自灭，自然繁衍状态，因水质不同，龙虾质量有很大的不确定性，随着养殖模式的不断提升，通过人工环境干预，使其生态环境更加优越,质量有很大的提高，形成了规模养殖与自然繁衍齐头并进，使龙虾的养殖、捕捉、销售、餐食成为了产业化，提高了鱼台龙虾的知名度，越来越凸显它的经济效益和社会效益。

      鱼台龙虾主要是利用藕田、稻田、河流、湖泊、坑塘等进行生态养殖。其中“藕田套养小龙虾”模式已经有多年的历史。龙虾喜食各种昆虫幼虫、藻类植物、水草根茎等，鱼台县借助南四湖湖水清澈洁净，水体光照充足，锌、锰、硒等微量元素含量较高的优势，积极推广“藕池套养龙虾”技术，莲藕对水质的净化作用以及藕叶为遮阳避光的特点，为龙虾生长提供了良好的生长条件,龙虾以藕塘内的水资源、草资源、水生动物资源为饵料，其排泄物又为藕塘增添了有机肥料，不需要施肥，不需要投饵，藕虾共生，达到了生态养殖的理想效果。近年来，借助全县35万亩水稻种植优势，又积极探索推广了“稻虾共作”生态种养模式。中央电视台7频道、农民日报、山东电视台、大众日报等媒体多次采访报道鱼台龙虾的生态种养模式。

        优质生态环境下的鱼台龙虾，个体大、长，头胸甲、腹甲及鳌足、步足呈褐色，体表光洁，无附着物，腹部洁净肠管清晰可见。蒸煮后甲壳呈鲜红色，壳薄而光滑，肉质洁白细嫩，味道鲜美，成为了小龙虾中的精品，形成了区域品牌特色。

      小龙虾恰逢盛，巧与孝贤故里结缘。鱼台县位于山东省西南部，东临中国北方最大的淡水湖--微山湖，京杭大运河从境内穿流而过，境内17条河流纵横交错，水资源总量5.04亿立方，10万亩生态湿地碧水荡漾，全县藕虾共作面积6.5万亩， 6处“稻虾共作”基地及1处万亩稻虾共作“新六产”体验区，新增稻虾共作面积达4万余亩，亩产龙虾150公斤，2018年全县龙虾产量达3万余吨，产值达15亿元。

      地方政府对龙虾产业倾力打造和产业扶持，去年成功举办第一届中国(鱼台)龙虾节，第二届龙虾节已准备就绪即将开幕。2018年鱼台被中国渔业协会授予中国生态龙虾之乡。鱼台还是是中国最美宜居宜业宜游宜学名县和山东省十大淡水养殖强县之一，孝贤故里深厚的文化底蕴，给它注入了强大的文化基因，使鱼台龙虾名声大振，红遍全国。

        如果你来鱼台观赏小龙虾，你可去鱼台境内的龙虾养殖基地，万亩藕虾、稻虾共作的水田、湿地。那里的小龙虾，会张开它那无敌鳌钳向你展现一一虾的技能，会给你表演特有肢体语言一一虾的舞艺，展示它那特有本领一一虾的泳伎。会使你大开眼界。还可参观鱼台龙虾广场、龙虾博物馆、虾稻共生展示体验区、龙虾美食城和电商平台等基础设施，。

      鱼台龙虾，走红全国，一方面是鱼台人给它赋予了深厚的文化内涵，另一方面是它具有广阔产业前景，使之身价倍增，更加受宠。特别是鱼台有着地方鲜明特色的烹饪技术和各种吃法，也随之远播他乡，更加助推了鱼台龙虾产业的腾飞，成为了走向全国的強大动力。

      鱼台有一大批龙虾名厨、名菜、名店，也带动了龙虾烹饪、调料加工、外卖包装等餐饮链的迅速发展。如果你来鱼台品尝鱼台龙虾，不论你去地摊、农家乐，还是去酒店、宾馆；鱼台独特的烹饪技术和多种吃法会使你大饱口福，小龙虾不论是清蒸、水煮、还是油炸、麻辣口味都很好，如麻辣小龙虾、香辣小龙虾、啤酒小龙虾、爆炒小龙虾、红烧小龙虾、孜然辣味小龙虾等，会给你味觉上的最大满足。 如果你想购买鱼台龙虾，方法多多。亲自来，可先尝后买知道好歹(鱼台俗语)。和商家养殖户直接洽谈，个头大小随意挑选，以质论价，公平交易。也可通过电商平台，送货上门，保证鲜活。鱼台龙虾也随着互联网发展销往全国各地。

二、鱼台龙虾文化的兴起

        近年来，鱼台人重提“稻改精神”，不断改变着鱼台人的思维习惯，提升了鱼台人的精神面貌，汇聚了鱼台的民间创业力量，成为鱼台建设全面小康社会宝贵的精神营养与发展动力。改革放新时代的大潮打破了千百年来“小农经济”对鱼台人的思想禁锢，风起云涌的市场经济激活了鱼台人创造力，看准市场，抓住机遇，从当地优势资源做起，以小见大 ，发现了小龙虾在价值，大张镇鼓地做起了龙虾文章。鱼台人将原本不起眼，价格低廉的小龙虾加以中草药配方调料，烹制成诱人美食，并且推上餐饮业大雅之堂，变成中华美食大家族中的新宠， “化腐朽为神奇”，“化平凡为伟大”。龙虾文化“随着龙虾产业应运而生，并成为一个充活力，充魅力，有着具大影响力和发展前景的文化现象。

        鱼台龙虾文化，一开始就表现出他的开放性，通过举办龙虾节，创建鱼台龙虾主题广场、龙虾博物馆、虾稻共生展示体验区,把鱼台龙虾养殖、烹饪、产销推向了全国，充分体现出了规模效应，教育价值，创富价值，创新价值。“鱼台龙虾节”成为富民、惠民、乐民的节庆盛会，打造成集“美食盛宴、文化盛典、经贸盛会”于一体的文化品牌，在发挥农业实物保障、原料供给、解决就业等传统功能基础上，拓展了生态保护、休闲农业、文化传承等新型功能，为粮食增产、农业增效、农民增收开辟了新渠道。

      “鱼台龙虾文化”的兴起 是新时期出现的一种地方文化现象。依存于迅速规起的龙虾龙虾产业，又为鱼台龙虾产业的兴起与发展提供精神营养。“鱼台龙虾文化”，是改革开放的新时代背景下，鱼台人思想解放的伟大成果。它以宏大的主题、丰富的内涵、与时俱进的特质，成为了区域经济发展和地方特色文化的样本。

      孝贤文化传古今，鱼台龙虾宴天下。第二届中国（鱼台）龙虾节的举行，对于鱼台生态龙虾的知名度和美誉度将会进一步提高，龙虾产业会进一步发展壮大。鱼台龙虾产业的腾飞，更加突显了儒家孝贤文化的传承和湿地生态文化的提升。它展开的生态和文化的双翼，承载着希望与梦想，将为富民强县，乡村振兴起到助推作用。

附：赞美龙虾的诗句抄录：

一

戴盔披甲舞长须，刀剑随身一勇夫。

莫道弹腾方寸地，自凭豪气走江湖。

二

诸友生来志趣同，微山湖畔练刀功。

有朝一日归东海，化作吞云吐雾龙。

三

共死同生三结义，随携刀剑五湖游。

寻源探底常求索，他日成龙志可酬。

四

貌似魁武皆凯甲，落不落锅红衣挂，

与皇非亲未带故，世人称之为龙虾。

横行霸道走天涯，壳硬还是不敌牙，

菊黄蟹肥伴美酒，中秋赏月全咽下。

江河湖海是我家，水中精灵不惧怕，

只悔贪嘴入罗网，鱼羊一烩鲜极啦