白芸豆

喜欢吃白芸豆，也不知道从什么时候开始的。

只要在菜市场看到它，我就走不动道儿了。

两眼放光，像扫描仪一样，总能准确挑出里头饱满的那些。而且，挑选一旦开始，一时半会儿停不下来，最后这一堆白芸豆中，鼓鼓囊囊的那些，都跳到我的碗里来了。

嘿嘿，看着袋子里的那些白白胖胖的芸豆角，心里特别的满足，这就是偏爱的感觉吧。

白芸豆最简单的吃法，切点五花肉一起炒，出锅的时候，厚厚的豆角肉壁和饱满的豆角子比肉都香。

我一个人都能干掉一大盘。

复杂一点呢，就是清洗后先水焯一下，再泡发几朵黑木耳。我习惯做的时候把豆角先焯的七成熟，然后葱姜丝下锅爆香，把切成段的豆角和木耳丢到锅里翻炒几下。

没多久菜就熟了，这时拿出一个小碗勾一个薄芡，淋在调好味儿的豆角木耳上，香味儿就挂在了他们身上，跑不了了。

吃的时候真是太享受了，比红烧肉都香。

特别是吃到最后，盘子里会留着很多大大的豆角子。这是最愉悦的时刻，就像你小时候去吃面条，快吃完时无意间捞到一块肉。

一粒一粒吃着，好滋味要慢慢品，才不舍得用勺子把这些胖胖的豆角子一下送进口里了。

所以买菜的时候我都要挑这些胖乎乎的豆角，到白芸豆快罢园，那时的豆角籽成熟了，又面又香，我会特意再买一点，总想留住些什么。

白芸豆吃起来感觉很熟悉，像小时候吃秋豆角一样。

那时舅舅家的玉米地里总是套种着秋豆角，快要做饭的时候，我和表姐会受命拎着篮子，走出村子好远，到玉米地里摘豆角。

夏末秋初天气还很热，那些豆角全都攀爬在玉米杆的身上，足有一尺来长，迎风飘舞很壮观。

我们挑选成熟饱满的豆角下手，留下那些稚嫩的青色长豆角。都不用怎么走动，原地转转方向，轻轻松松就能摘满了一竹篮，回程路上特有劲儿，那是收获带来的满足。

回家就着井水清洗，然后送给大妗炒菜，柴火灶热量很足，几个来回豆角就熟了。这时的豆角失去水分，薄薄的皮紧紧包着里面的豆角子，看着就诱人。

晚饭总是我们老少四个人，一人盛一大碗菜，是乡下的分餐制。对了，大妗知道我喜欢吃豆角，总是用一个大黄铁碗盛菜，是成人的量哦，所以我就不吃馒头，光喝稀饭。

就坐在小院那棵核桃树下的石桌前，晚风有些凉，暑气正慢慢消散，远处的青山和近处的村庄一点一点没入夜色里，我不想家，也不害怕。

时光荏苒，一别经年，彼时的关爱在当下仍有温度，白芸豆和记忆里的秋豆角同样好吃，不知不觉间，舅舅和大妗离开我们已经十几年了。