秋日是什么样子
是长天碧水 是农人丰收
是离人团聚 是遥望深冬
秋来万物凋敝
准备越过严寒
好在大自然从来没有吝啬到让我们一无所有，秋日里，小小的桂花盛开，簇成一团，躲在叶子下，清风徐来，暗香浮动。
年至中秋，传说月亮上有一株桂花树，高五百丈。每到月圆时，香满乾坤。
儿时记忆里，奶奶家的院子里也有桂花树，每年中秋节我们就在院子里赏月，摆上瓜果月饼和茶叶，儿童提着灯笼追月，月亮累了便躲进桂花的枝叶里。大人们喝酒，喝的是桂花酿的新酒。
花落了还会开，花开了人团圆。年年岁岁，良辰美景，好像就该这样挥之不尽。
桂花被叫做“花中仙客”，它的香味不妖冶，但也不清高，仿佛邻家小女孩。
桂花的香，让人觉得只留在鼻息间是浪费。
怎样才算不浪费？吃下去的才不浪费
所以聪明的吃货们，把桂花做成样样美味，今天就来学几道吧~
桂花冻
食材：桂花、琼脂、白糖
做法
①琼脂用清水浸泡备用；干桂花用开水冲泡，然后放白糖，最好用盖子盖住焖一会儿；泡好的琼脂从水里捞出来，淋干水分。
②把淋干水分的琼脂和用开水冲泡的桂花茶一起放入锅里，小火煮至琼脂融化。要边煮边搅拌，防止粘锅底；煮好后倒入容器内，放冰箱冷藏至凝固成桂花冻。吃时切块即可。
桂花糖
食材：桂花、白糖、盐、麦芽糖
做法
①挑去桂花里面的杂质和叶梗，只留桂花，放在筛子里面用流水冲洗干净，不要揉捏，稍稍用手翻一下冲去浮尘就可以
②清洗干净的桂花放在容器里，放一汤匙麦芽糖，放麦芽糖是为了增加成品的粘稠度，没有也可以不加
③铺上白砂糖，不必称量，糖的量大概就和桂花的用量差不多就可以，放上少许盐，桂花糖如果只放糖味道很单薄的,要靠一点盐,才能把味道提起来
④水烧开后，入锅蒸大约20分钟。看到表面的白砂糖完全融化，再用筷子稍稍搅拌一下，如果还有糖没有融化，再盖锅蒸制一会就好了；晾凉后装入开水消毒过的瓶子冷藏保存，能用上3-4个月没有问题
桂花糖藕
食材：莲藕、糯米、红枣、红糖、糖桂花、冰糖
做法
①糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮，用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。
②准备好煮藕用的调料和红枣。把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。
③煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。
桂花酿
食材：桂花、糖、米酒或高粱酒
做法
①每斤桂花可放入4两白糖，准备一个储存桂花酿的瓶子，在瓶子里铺一层桂花铺一层糖（铺得薄点层数多点同样有利于发酵）。然后等着让它自然发酵就可以了，大约2、3天时间。
②每斤桂花可加4、5斤的35度以上的米酒或高粱酒，按照这个比例在发酵好的酒瓶里加入酒。酿上一年就可以喝啦！（哈哈哈哈）
花落了还会开
花开了人团圆
以上图文来源于公众号：喔豆发现世间美味，如需转载，请联系微信后台！
网友评论