70年代中后期，我大约几岁的样子，有一次吃面条（那是很奢侈的），娘给我讲了个故事。我狗叔的老丈人来他们家，用面条招待老丈人，老丈人对狗婶讲:‘女儿，只吃稠的不喝汤!’，由此落下个续音。对于现代人来讲，这怎么可能!想象不出是什么样的。其实在那个时候很正常。吃白面的机会很少，管饱很难。
80年代，我们上学的时候，冬季都是白菜，很稀的白菜汤中有一些菜帮，除了盐味，没有任何其他味道。上师范的时候，2角钱一份菜，感觉太好吃了！虽然，后来毕业的时候长到8角。
对于吃菜，我喜欢吃熬菜，有汤有菜。特别是粉条熬白菜，如果再有点辣味就太好了！
我听说90后的人不喜欢吃熬菜，心理有点纳闷，为什么呢？转念一想，他们生活的环境已经是盘盘碟碟了，不再是一个锅，一锅菜了，所以这种习惯也难怪!
食堂的菜，是大锅菜，没水肯定不行，像我们学校，这种超大负荷的食堂，锅太大，根本搅不起来，也难怪要常熬菜了。喜欢吃稠的人在吃这种菜的时候就要捞了，你捞我捞，几下下来，就成了稀里咣当的菜汤了！解决捞的问题，可以用淀粉勾一下，可那样一容易挂锅，二容易变味。
如何解决呢？盛的时候不要捞，随手舀，吃的时候汤、菜一块下，勿捞。当然首先要改变自己的认知，其次要改变自己的习惯。
网友评论