一：1.将干性原料胶乳面缸搅拌均匀（高筋粉250g,砂糖50g, 酵母3，改良剂2，细盐2.5）
2.加入湿性原料搅拌，（蛋液40，，水110,要去皮哦）快速搅拌至棉拖光滑（6-7）成。
3.加入黄油40至融入面团.
4.快速胶版纸面团扩展即可。
二，像叠被子样将面团片面叠光滑，然后用保鲜膜覆盖大约30分钟。
三，面团分割：25g*3,一共75g一个，25g一个长条，搓成3条，然后编辫子。
四，放醒发箱大概40-50分钟，发起来即可
五，醒发好的面包表面涂抹蛋液，注意不要把蛋液流在烤盘里，会变黑
六，烘烤温度：上190，下170
七，时间约8-10分钟
分割的面团，25g一个
3*25g做一个辫子面包
醒发之后，准备涂抹蛋液
成品
一：1.将干性原料胶乳面缸搅拌均匀（高筋粉250g,砂糖50g, 酵母3，改良剂2，细盐2.5） 2.加入湿...
1.配方检查---原料检查--配料检查--投料--干性原料---湿性原料---慢速混拌--快速至面团光滑（6-7成...
一.将干性原料装入面缸搅拌均匀，高筋粉250，砂糖50，酵母3，改良剂2，细盐2.5 二.加入湿性原料，蛋液40，...
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本文标题：西点初级-3.辫子面包
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