那天路过单位旁新开的餐馆，这么冷的天排队的人着实不少，满怀好奇一看，原来新店开业烤包子2.5元一个，一转眼烤包子已经3元了，可吃货着实不少，优惠5角的烤包子吸引力很大。
烤包子在维语里叫“沙木萨”与薄皮包子“皮特尔曼吐”各得其妙，是最能体现维吾尔族特色的美食之一。
用鸡蛋液和面，再大火烤制，咬开酥香的皮，里面肉汁合着孜然香，胡椒香扑鼻而来，不知不觉间就下肚好几只，明明已经吃饱，可眼里的渴望还没消失，标准的眼大肚子小，这大概就是烤包子的魅力所在。
生活在乌鲁木齐这么多年，第一次品尝烤包子却是在喀什，曾有个同事跟我说维吾尔族里最会做饭的是喀什人，起先不以为然，可最终被喀什美食折服就是从喀什的烤包子开始的。
不知道是多浪羊肉香而不膻，还是喀什人有其独特的烹调方式，吃起来就是香，那么扎实，满满是肉的烤包子我居然一气整了六七个，想起来有点儿丢人，真像进大观园的刘姥姥。
后来我还吃过喀什的凉粉和鸽子汤都水准一流，尤其是鸽子汤特别惊艳，而且好吃不贵，汤里放着鹰嘴豆，还有些不知名的香料，除了胡椒，讲真我没喝出来其他的，最可笑的是为了记住这家店我还闹了个不大不小的乌龙，我把店的位置发了定位给女儿，没成想那店在家医院旁，坐标是医院，搞得女儿吓得够呛，回到乌鲁木齐家里，我试图还原了好几次，均告失败，这鸽子汤成了一直被模仿，从未被超越的心心念念。
不过烤包子我到是经过多次尝试最终大获成功了，本来乌鲁木齐的烤包子我也吃过味道赞的，比如五星南路那家据说传了三代，每天都有不少回头客，而且还是连锁家，也兼卖燕麦凉皮，面肺子一类的，但说实话味道一般，只有烤包子达到了一招鲜的境界，可最后我还是打算自力更生了，无他，人到中年肠胃变弱，吃的东西越发清淡，既使烤包子，自家和馅的时候也尽量少放羊油，咸盐，皮芽子切成小丁放多些，我还试过多放瘦肉，但后来发现行不通，只有肥瘦相间才更好吃。
如果觉得油腻，来一碗老酸奶，用新疆话形容真是歹歹的。
有时有种错觉，这烤包子里不只有皮芽子和羊油，还有踏实和幸福的味道。
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