说起豆腐大家都不陌生，豆腐不仅有着悠久的历史，而且豆腐也是一道很好的原材料。相传豆腐是由我国汉朝刘安发明的一种传统美食，豆腐本身质地软嫩性质偏寒，富含水分、植物性优质蛋白质，因此是一种具有很高营养价值的食物。
【1】食用价值高
豆腐是由大豆制作而成。制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。豆腐还是很好的牛奶的替代品：豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。
【2】提高人体免疫力
豆腐中含有铁镁加铜钙锌磷灯矿物质元素同时豆腐中含有维生素b，有效的提高人体的免疫力，豆腐中含有大量被人体消化和吸收的植物性优质蛋白，以及人体所需的多种氨基酸元素常吃豆腐能有效的补充人体所需的蛋白质和氨基酸，从而提高人体的免疫力。
【3】清热解毒
豆腐本身性质上属于中偏寒凉性质的食物，因此常吃豆腐也有利于清热解毒，对于容易上火或体质热性的人来说，常吃豆腐能够有效的改善体质和缓解上火的症状。同时能够调节人体内内分泌系统，促进人体功能的正常运转。
【4】强筋健骨
豆腐中含有钙磷铁等元素豆腐本身容易被人体消化和吸收，能很好的补充人体所需的钙质，常吃豆腐还能有效的防治骨质疏松，可坚固牙齿的功效，豆腐中含有丰富的植物性雌激素，对防治骨质疏松症状都有良好的功效和作用。
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