年味就是家的味道，家的味道大概就是地溝油的味道。上學的時候，可還沒有地溝油這麼被大眾熟知的詞。後來新聞不斷的播報，那時我已經去了西安。才發現，東西吃住大不同。特別是吃。
山東煎餅，在山東吃的才是煎餅，在西安，在廣州，在成都吃的都是天津煎餅果子。天津煎餅果子是一個圓形的鏊子，鋪上一層薄薄的麵，磕上一個雞蛋，幹勻了，放上片生菜，放上酥脆的馓子，沒有馓子就放炸的面片來代替。趁熱把四邊向里折起來，輕輕的掀起一個邊，趁勢一用力，就翻了一個個。好了！
煎餅果子
這樣做出來的煎餅攤在山東寫的都是天津煎餅果子，出了山東都叫山東煎餅。大概外來的和尚好念經，山東煎餅種類多，大概叫天津的香吧。煎餅果子不過是煎餅裹著的諧音。現在的肯德基等快餐店的卷餅可以說是煎餅果子的改良。硬餅換成了軟餅，薄餅變成了厚餅。餅就不寫了，山東的餅和陝西的麵條種類一樣多。
煎餅果子
山東菜煎餅和煎餅果子的最大不同在於菜多。一個攤子，七八種蔬菜，顧客自己拿勺子選菜，老板也可以幫忙選菜。一勺子就是一煎餅。豆芽，土豆，白菜，胡羅卜，蓮藕，粉條，還帶，花菜……每次都感覺勺子小！選好菜遞給師傅，師傅問是炒還是炸？
每次回家必吃菜煎餅！
臨沂菜煎餅，或者說是沂蒙煎餅。
以前炸是一种攤，炒是一個攤，現在二合一了。如下圖這個大爺就是。炒菜的叫鉄板燒，不用鍋，油倒在鉄平板上，油熱把菜倒上去翻炒，快熟時打上雞蛋。加雞蛋，雞柳，火腿腸都好。最後放上鹽，孜然，辣椒等，從旁邊拿煎餅一卷，包好的煎餅在放平板熱一下，黃黃的。趁熱吃，皮薄香脆。現在都使用機器煎餅了，比傳濤手工煎餅少了一點新鮮的麥香。
炸菜就簡單多了，菜放方形的鍋裡炸，熟了包煎餅。
菜煎餅
外地人都知道山東卷大蔥，其實卷大蔥很少吃，卷菜很多。朋友評價煎餅薄薄的如一層紙，卻硬的咬不動。我最吃不慣的是泰安煎餅，不管是高粱煎餅還是玉米煎餅還是小米煎餅，都硬。酸甜口味的都有。
煎餅卷大蔥，大蔥蘸醬（標配）
想上春晚嗎？考上曲師大，身高170就可以啦。今年春晚的曲阜分會場這樣選拔了一群小師弟們。曲阜的煎餅夾心的，干，放一年都沒事。見過煎餅的製作過程，先是一大張，撒上豆子辣椒面，像疊被一樣疊好。切開，就成豆腐塊了。五個被子打一把包就好了，方便攜帶。除了豆子辣椒面，還有芝麻白糖，酸菜等。
曲阜煎餅
滕州菜煎餅，現在開了不少連鎖店，連鎖店的秘方在於調料，可以仿製煎餅，菜，製作過程，唯一的就是香料不同。香料決定了口味。滕州菜煎餅繼承了傳濤的煎餅做法，先選菜，菜和調料，油放進一個大勺子裡，攪辦好，倒在鏊子上炒熟，再把圓圓的煎餅鋪在鏊子上，也是把選好的一勺菜倒上，卷號。這個製作順序和其他不一樣，是先辦好了料，菜，油。
滕州菜煎餅
有种滋味，叫人想家。菜煎餅就是家的一個味道。美食也在不斷的升級，滕州菜煎餅加上稀飯，成了中式快餐店。菜煎餅可以加火腿，蝦仁，牛肉，羊肉等等。口味繁多。
臨沂俗語:黑瞎子拉油碾，出力轉了個熊。說出力不討好的人如拉磨的馿一樣，蒙上了眼睛，白白出力。
一圈一圈
沒有馿的人家就只好報個木棍子推了。現在已成了農家樂的一種。
推磨
碾子推好了面糊糊，就加水，烙煎餅。點火前把頭包起來。不然屋頂的灰落一頭。
柴火屋
在熱熱的蒸汽中，舀一勺面糊，擀成餅。
大火
大火會糊，火小了不熟。擀不勻就厚，擀薄了就漏窟窿。開始的幾個一定會破破的，軟硬不均勻的。
手工煎餅
一張一張的烙，疊的整整齊齊。
沂蒙煎餅
剛烙好的煎餅散發著小麥的清香，軟軟的不需要卷菜都覺得是美味。現在回想，做這樣的煎餅太辛苦。臨沂結了婚的婦女一般被稱作“大娘”，以前我總分不清，大娘是伯母，嬸娘的總稱一樣。其實是對日日操勞的家庭主婦的敬稱，生活負擔很快就使得新娘變老婦，白髮蒼蒼了。裹上了頭巾，一年又一年。
九几年的時候有了烙煎餅的機器，於是再也吃不到手工煎餅了。
機器煎餅
春風已起，遠行在即，嗅著年味一路向南，看盡繁花數琉璃……
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