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往事越千年，粥文化传承至今，在强大的科技时代里，不但没有被人遗忘，反而愈加显现出其博大精深与不朽来。甚至一些粥店将粥文化做到了极致，比如广州帝一的粥宰相，慢饭君最近发现该店接连打出新粥品——今天再说一道“双菇牛肉粥”。
双菇牛肉粥，顾名思义，在底粥的基础上，加入牛肉和两种菇菌熬制而成。
所谓底粥，看上去浓稠，白白嫩嫩，平淡无奇，实则需要花大量时间和心思去熬制。掌握一定火候，慢慢熬，缓缓煮，将五谷精华汇于一锅，直到散发出醇香的美味来……
双菇牛肉粥是在底粥的基础上完成的一款营养咸粥。选用泾源黄牛身上的元宝肉。元宝肉位于牛的臀部，最大特点是瘦而不肥，味道细腻，熬粥效果最好。倘若用牛身上其它部位的肉代替元宝肉呢？粥宰相的厨师表示，其它部位的肉熬出来的粥油太大，而且不易入味，所以不是首选。
新鲜的元宝肉从市场上买回来后，先漂水除去腥味，然后选用粥宰相秘制的老汤进行酱制，时间是一个半小时，手法得当，味道浓香至极。
老汤是循环使用的，但是制作第一桶老汤工序极为复杂，且不好掌握火候。粥宰相使用的是纯天然的料：先炒姜葱蒜，再陆续添加香菜、香料等其它食材。最后放入一只土鸡和几根敲碎的牛棒骨，进行长时间熬制。
双菇，即是茶树菇和杏鲍菇。
茶树菇高蛋白、低脂肪、低糖份，是保健养生的极佳食材。盖嫩柄脆、味纯清香、口感极佳。茶树菇含有多种人体所需的微量元素，是美味珍稀的食用菌之一；杏鲍菇具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感，营养丰富且美味。
粥宰相精选上好的“双菇”，改刀加工，过沸水，加入鸡汤，用小火煨制半小时，然后捞出沥干备用。
底粥有了，牛肉也酱好了，双菇也备好了，不同食材完全凭厨师的经验进行配制，时间和火候，是锁定双菇牛肉粥终极味道的两大法器。这两大法器令双菇牛肉粥散发出迷人的香味，倘若喝上一口，神清气爽、齿颊留香，让每一位食者回味无穷。
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