那天我闻到了一股香味，立刻沉醉其中，不能自拔
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肉汤的甜与咸
淮南人都说“自己的一天是从一碗牛肉汤开始的”。淮南牛肉汤是安徽菜的代表之一，名震苏北、鲁、豫、皖一带，有甜汤和咸汤之分，甜汤是指不放盐或少盐的牛肉汤，最大程度的保留了牛肉的原滋原味，清爽可口，喝下一口意犹未尽。咸汤中的肉质鲜嫩，汤中加上葱段、辣椒及各种调味料，最大程度满足口味的每一种遐想。
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牛肉汤的食材
牛肉是一碗汤中最亮眼的主题，切如薄翼，被筋道的粉丝衬托；千张、豆腐、葱段等各类食段等各类食材依次放入锅中，在师傅娴熟的手艺下，片刻之间这一小碗汤就被赋予灵魂。讲究的牛肉汤必须用江淮地区的优质黄牛肉和牛腿骨熬制而成，加入姜片、八角等卤料和几十种滋补药材按比例熬制，隔着老远就能闻到四溢的香气。
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鲜香的红椒在高温牛油融合中，合成前所未有的香辣味，鲜红的颜色给浅色汤汁留下浓墨重彩的一笔，舌尖上的牛肉味重醇香，绵延的口感在舌头和牙齿间来回滚动，清爽新鲜的牛肉汤令人啧啧称奇，在视觉、嗅觉和味觉中陶醉，迸发出无法言喻的幸福感。
有名气的小吃多多少少都会有一些名人的传说，如果搜索“淮南牛肉汤起源”，会跳出满屏与历史人物有关的故事，确有其事还是牵强附会暂且不谈，真正好吃的食物不需要背景做点缀，好的故事可以让食物流传更广，本身的味道决定它能走多远。
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