面

面，面子？面膜？面积？

面子涉及到尊严问题，涉及到地位权势影响力等等。

面膜涉及到光嫩，涉及到温柔可爱柔性的美。

面积涉及到栖身之处，涉及到幸福指数、资产多少。

我要说的面，是最接地气的，做成馒头、饼子、面条的面。

南米北面。

作为北方人自然对面要多美言几句，心里不自觉把米放在面的后面。觉得面比米丰富多彩，面比大米有趣味，有意思。

其实面和米，米和面，都是主食，都是填饱肚子的支柱。论出个谁高谁低，实在没有意义。但笔下这么写，心里不这么想，尤其是胃里，不自觉勾起一幅画面。

一碗热气腾腾的面，辣子红、臊子味浓、面条劲道，一个人，满眼里都是面前这碗面，只见Ta筷子翻飞，挑起数根面条，麻溜送进口中，咵呲呲，没嚼几口，滋溜，面条就入了肚。脸上荡漾出一幅滋润、舒坦的神情。

胃里的感觉最忠实，对胃口，似乎香到神经深处，不自觉吐出言语来了：好吃，真的好吃。再来点醋，加上些油泼辣子。

面是最质朴的食物。没有配菜，只炒制一把小葱或者一撮韭菜，就可以当成臊子，然后加上油泼辣子。

一个大汉，这样一碗面就打发了。吃完，再喝一碗热面汤，就心满意足了。

陕西人吃面，辣子、醋和蒜必备。面上来，这几样，不自然脱口而出。熟知的饭馆，早早就这些备齐了，省的食客吆喝。没有油泼辣子，必定嘴里嘟嘟囔囔：连辣子都没有，吃什么面。没有这一筷子油泼辣子，似乎整碗面缺失了灵魂，变得有些精神不振了。蒜是不可缺的，一口面、一口蒜，其中的滋味只有自己知道。没有听过，一口米饭，一口蒜的搭配。也许米饭多了几分水的柔美，而面更贴近土地的豪爽。

食物是渗透进灵魂深处的，打小在母亲的手中慢慢积淀，最爱吃的饭还是妈妈养活我们长大的平日家常。一辈子吃不够，却不能够吃一辈子。终有一日，操劳一生的父母，再也无法为你做那平常的一顿粗茶淡饭了。曾经的味道就永远成了，记忆回忆了。

面做成的馒头、饼子，烤着吃、蒸着吃、油炸着吃、冷着吃都别有风味。陕西人吃馒头，左手握着馒头，手心里点盐，右手拿一根青辣椒，咬一口馒头，搭配一口蘸了盐的秦椒。或者直接来个猛烈的，馒头一切两半，撒上干辣椒面撒上盐，来个干辣椒面夹馍吃。

馒头、面条，我即使天天吃，吃一辈子，也不觉得厌烦。在米饭和面、馒头中间，我是坚决吃面和馒头。

我不抗拒米饭，但总少了从小的陪伴，在感情上显得有些淡薄。但我个人的喜好，丝毫不会影响到米饭的江湖地位。

我喜欢面的多姿多彩，仅仅面条，就做成了汤面、干拌，拉成条、切成片、搓成棍儿、剁成节。

俗话说，一方水土养一方人。民间也有句戏言：南方的才子，北方的将。即使今天，江南鱼米之乡也多人才，经济文化各方面都比这吃面的地域似乎要强。难道这饮食里藏着智慧的密码？水做的米，比粗犷的麦子更富有聪明因子？

但中国的好米却出在东北，辽宁黑龙江各有千秋，西部的宁夏地区的大米也是相当不错。

由此看来，人的聪慧与饮食无关。吃面吃米，各有喜好，不分伯仲。