随着中国经济的快速发展，大家的生活水平和消费能力也在逐渐提高。对于聚餐应酬必不可缺的白酒认识也越来越深入，所以酱香型酒的优点也得到了市场和广大消费者的认可。优质酱香型白酒，比如茅台、郎酒等纯粮食酒中含有大量有利于人体健康的微生物物质，适量饮用具有一定的保健作用。
酱香型白酒好喝不上头,但是很多人却不喜欢，是喝不惯还是喝不起呢？下面就让我以茅台镇纯粮酱酒——宋显凯大师品鉴酒为例向大家介绍下
一，酱香酒酿造有地域性和特殊性，产量低，一般人喝不上。
酱香型白酒只有茅台镇赤水河13.5公里的两岸才能生产出来。大家应该听说过，在上世纪60年代，茅台酒厂迁址遵义，在遵义无论怎么试验，都无法达到在茅台镇生产出来的酱香酒的品质，后来又把厂址迁回茅台镇。原遵义的茅台酒厂就变成了现在的珍酒厂了。只有茅台镇赤水河谷的土地上才能生产处优质的酱香型白酒，而其他地方是没有办法生产，也无法模拟的。产量少了，供不应求，自然能喝到的人也就少了。
二，酱香酒工艺复杂，生产周期长，导致其价格高，一般人喝不起。
酱香型白酒生产是以当地优质糯高粱为原料，小麦制曲，生产工艺季节性很强，严格按照节气，端午采曲、重阳投料。生产周期长达一年，共分清蒸下沙、混蒸糙沙二次投料，一至七个烤酒轮次，可概括为二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。根据生产工艺，三斤高粱二斤曲才能产一斤酒，还要存放五年以上才能勾兑，勾兑又不能加一滴水。
喝酒的都知道，酒的价值在于时间，由于时间成本、工艺成本、粮食成本上的巨大差异，导致酱香型白酒的价格偏高，一般人喝不起也喝不上。由于很少有人能喝上酱香型白酒，当人们依赖了价格相对便宜的浓香型、清香型白酒时，对酱香型白酒就不太适应了。
三，酱香酒度数偏高，香味复杂，没有其他香型白酒的口感和香气。在这个浮躁的年代，人们不会品。
就像宋显凯的大师品鉴酒，香气和口感纯粹自然，没有其他香型白酒的香气和口感单纯。酱香白酒自然发酵，勾兑时不添加任何化学香精、调味剂、调色剂和水，自然发酵过程中产生的酸甜苦辣各种味道均兼而有之，喝习惯酱香型酒以后，人们很难接受其他香型白酒。
很多香型的白酒，都是直接加水、加化学香精和调味剂调制而成，这样的白酒，香味和口感比较单纯，且度数相对较低，价格也相对亲民，因此，人们习惯了喝绵柔型的白酒。
另外，酱香型白酒具有保健功能，和茶道一样，有相对比较复杂的品鉴程序，需要静下心来小酌慢品。而对于今天这个浮躁的年代，酒却成了大家结识朋友、撮合生意的催化剂，现在的大部分人不去品酒，也不会品酒。
四，很多地方被食用酒精勾兑酒、工业酒精勾兑酒攻陷了大部分市场，导致你可能喝不到真正的纯粮酒。
食用酒精勾兑酒
食用酒精勾兑酒分为液态法和固液结合法两种生产方式。
液态法白酒是指以含淀粉、糖类物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏得到基酒或食用酒精，再用可食用香醅串香或用食品添加剂调香，勾兑而成白酒。
液态法白酒依然是以食用酒精为主体，但加入少量粮食固态发酵的酒制成的。通过调香、调味等手段，这类固液结合法生产的勾兑白酒与传统工艺的酒口感比较接近，兼具了传统名酒的风味。
这种新工艺白酒是无法与传统工艺白酒相媲美。但是这种白酒因为价格相对较低，占据了很大的市场份额，很容易使人误以为是纯粮生产的白酒。
工业酒精勾兑酒
工业酒精价格低廉，不法之徒常用此勾兑“白酒”牟取暴利。工业酒精中除乙醇外还含有大量的甲醇。甲醇是一种在工业上很有用的化学物质，其化学结构、性质与乙醇非常相近。同时含有乙醇和甲醇的假酒，人们很难通过嗅觉和味觉辨认出来。
甲醇毒性很大，误食5～10毫升甲醇，人就会出现严重中毒现象；饮量达到30毫升时就可能死亡。甲醇伤害人体，主要是其在人体内被氧化为甲酸。甲酸对人的神经系统和代谢活动具有很强的破坏作用。
酒精勾兑酒也就是我们平时说的‘新工艺白酒’，它基本是由食用酒精、调味酒、香料、稳定剂勾调出来的白酒。注意，这和用工业酒精勾兑成的假白酒完全不同，前者是允许销售的合格白酒制品，而后者是犯罪行为。
因此我觉得好的酱香酒自然固态发酵，没有添加任何化学添加剂，没有酒精勾兑，喝过之后不会上头。好的酱香型白酒香气和口感自然，喝过几次后就会很快适应并喜欢上，甚至爱上，因为自然的东西，人的身体才会更容易接受和适应，化学勾兑的东西，香气再浓，口感再好，喝多了也会伤害我们的身体健康。
作为茅台镇土著，我对酱香型白酒还是比较了解的，在茅台镇，大家喝酒口味都很挑剔的，酒质不好一般不喝，而喝酒是看酒质和勾调不是看包装的！对于茅台镇的人来说花几百块买碎沙酒质的酒喝，远不如喝自己的坤沙酱酒，像我经常喝的宋显凯大师品鉴酒无疑是中间的佼佼者，这款酒是由中国酱香酒酿造大师宋显凯先生打造，以茅台镇本地优质的糯高粱、小麦、茅台河水为原料，纯粮发酵，不串香、不勾兑，严格按照茅台镇酱香型白酒传统工艺精心酿制，酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、留香持久。品上一口，唇齿留香，久不能忘，是白酒中的酱香典范。推荐大家品尝。
网友评论