第276～蛋白质

蛋白质其实是最先关注的营养素，因为刚开始没有记录，就跳过去了，今天补上。

今日关注：蛋白质

蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，是生命的物质基础。

蛋白质占人体重量的16%~20%。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。

蛋白质的主要来源是肉、蛋、奶、和豆类、坚果类食品，以及啤酒酵母。

蛋白质又分为完全蛋白质和不完全蛋白质。富含必需氨基酸，品质优良的蛋白质统称完全蛋白质，如奶、蛋、鱼、肉类等属于完全蛋白质，植物中的大豆亦含有完全蛋白质。缺乏必需氨基酸或者含量很少的蛋白质称不完全蛋白质，如谷、麦类、玉米所含的蛋白质和动物皮骨中的明胶等。

成年人蛋白质推荐摄人量为1.16g/(kg·d)，老年人为1.27g/(kg·d)。即一个成年人每天需摄入60g～80g蛋白质，在依体重计算的基础上，婴幼儿、青少年、孕期、伤员和运动员通常需要更多蛋白质。　

蛋白质过量：蛋白质不能在体内存储，因此，多余的蛋白质并不能被人体吸收利用。相反，它会加重肝、肾等器官负担，长期的高蛋白饮食还会导致肝肾功能异常；造成骨制裁疏松。

蛋白质缺乏：儿童—发育迟缓、贫血、易怒、营养不良等；成人—贫血、代谢率低、抵抗力弱。

健身的人，补充蛋白质要在运动一个小时以后，否则使体内乳酸分泌过多，更疲劳，不利健康。

今天早餐吃了这些食物，但没有拍照，拼凑一张来代替