保持血糖平衡可能是你保持精力以及控制体重最重要的因素。你的血糖水平极大程度上决定着你的食欲。你的细胞需要血液中的葡萄糖提供能量。
当血糖水平太高时，身体会把多余的葡萄糖转化为糖原（这是一种通常贮藏在肝脏和肌肉细胞中的短期能量物质）或者脂肪，也就是我们的长期能量贮备。当血糖水平太低时，我们会出现一系列的症状：疲乏、注意力降低、易怒、紧张、沮丧、出汗、头疼和消化系统问题。
估计每10个人中就有3个人维持血糖平稳的功能受到损伤。他们的血糖可能会升得过高，随后也可能会降得过低。结果是，一些年以后，他们的体重会增加，而精力会减退。但是如果你能控制体内的血糖水平，你就可以维持稳定的体重和持久的精力。
燕麦释放能量的速度比蔗糖慢。燕麦需要先消化为简单的葡萄糖再进入血液，这个过程需要一定时间。蔗糖的分子由葡萄糖和果糖组成，果糖会比较缓慢地转化为葡萄糖分子，而葡萄糖不需要消化就可以直接进入血液。所以燕麦释放能量的速度比蔗糖慢。
糖尿病是一种血糖不平衡的极端表现形式。携带葡萄糖离开血液、进入细胞的激素是胰岛素，当身体不能形成足够的胰岛素时，血糖不平衡的情况就会出现。结果是血液中葡萄糖含量过高，但细胞得不到足够的葡萄糖。糖尿病早期的警告症状和轻微的血糖不平衡一样，单是通过调整膳食很少能改变这种状况。糖尿病的一个明显的患病迹象是持续性的口渴，因为身体希望通过喝水来稀释血液中过高的糖分。
回答下面的问题，在回答“是”的问题前打钩。如果你打钩的问题在4个或4个以上，那你的身体可能已经不能很好地维持体内的血糖平衡了：
* 起床后20分钟之内你是否很少是完全清醒的状态？
* 你早晨是否需要茶、咖啡、烟或者甜食提神？
* 你白天或者饭后有没有昏昏欲睡的感觉？
* 你是否黄昏时分就入睡了，或者白天需要小睡几次？
* 你是否因为感觉乏力而不进行任何锻炼？
* 如果你有6个小时没有进食，你是否会头晕或者急躁？
* 你现在的精力是不是没有以前好了？
* 你是否有盗汗的情况或者经常头疼？
那是什么因素引起你血糖水平的不稳定呢？答案显而易见，就是吃了过多的糖和甜食。然而，很多对血糖水平会产生巨大影响的食物种类往往是你料想不到的。
保持血糖平衡的最好办法是控制膳食的血糖负荷，我称其为“GL”。这是一种比控制碳水化合物百分比或者血糖指数更好的方法。简单地说，血糖指数（GI）是告诉你一种食物中的碳水化合物是快速释放能量的还是慢速释放能量的，它是一个质量指标，然而，它并不能告诉你这种食物里有多少碳水化合物。食物中碳水化合物的百分比，或者说是碳水化合物的重量，可以告诉你这种食物里有多少碳水化合物，却不能告诉你这种食物中的碳水化合物对你的血糖到底会产生什么样的影响，属于数量指标。食物的血糖负荷（GL）则是用质量指标乘以数量指标。当你选择某种食物时，GL会成为告诉你体重将增加多少的最佳指标。
很多你认为有利于身体健康而大量摄入的食物，实际上GL值都很高，这非常令人惊讶吧！比如速食玉米片和玉米薄饼（玉米粉糊做成的一种薄而脆的食品）的GL值就非常高，而冰激凌和花生的GL值比较低。一枚椰枣和一小篮草莓引起的血糖反应是一样的。
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