人体健康最大的秘诀在于平衡。我们最熟知的血糖就是这样，高了不行，低了也不行。低血糖轻则头晕，重则昏迷；高血糖轻则疼痛，重则引发病变。进化是伟大的，我们大脑中的下丘脑负责监视血糖浓度，并进行调控。血糖高了，如饭后，下丘脑会使副交感神经兴奋，主要是使胰腺中的B细胞分泌胰岛素，促使肌肉或脂肪组织吸收血液中的葡萄糖，从而实现血糖降低。血糖低了，如空腹时间长了，下丘脑会使交感神经兴奋，主要是使胰腺中的A细胞分泌胰高血糖素和肾上腺分泌肾上腺素，促使肝脏，将糖原转化葡萄糖。但身体的这种调节是有限度的，适用于大部分情况。但有时，由于身体出现病变，就会使得这种调节失灵，最典型的就是糖尿病，带来高血糖。相比低血糖，高血糖更可怕。低血糖可以通过吃含糖量高的食物来解决，高血糖则需要治疗。由于我们的肾、眼球、神经等器官可以自由的摄入葡萄糖，过多的葡萄糖会转化为山梨糖醇和果糖等物质，容易损坏神经、血管和肾脏。如果是疾病性的高血糖，如糖尿病，那只能靠药物治疗了。如果是饮食带来的高血糖，只要我们做些改变，就可以控制了。一是可以少吃米饭、精致面粉制成的面包等易于消化和吸收的食物，多吃粗米饭和全麦面粉制成的膳食纤维含量高的食物。二是在吃的顺序上，可以先吃蔬菜、肉类、鱼类，最后吃含糖量高的米饭、面食等。
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