2023年3月27日 星期一 晴
这个周六石头休息一天，我计划将家里的腊味收拾整理一部分，主要是将腊猪蹄和排骨整理后放进冰箱保存。看了下，还有三个猪蹄，一块腊排骨先整理，上午在家都清洗一遍，下午带糖出去玩的时候顺便带去就近的肉铺老板帮剁一下。
我们去的时候，男老板不在，女老板正忙着帮别人剁猪蹄，见我去了忙走出来招呼，帮我把三个腊猪蹄先烧再清洗，清洗先用清水洗掉烧糊的外表，再用高压枪冲洗干净，然后沥水去剁。
其实我在家自己也清洗过，女老板说腊猪蹄烧一下好吃一些，就又帮处理一遍，现在的“剁”严格讲其实不是剁，是那种电锯很快的就锯成小块，我一个一个装好后扫码付款30元走人。
晚上到家后，再一袋袋清理分装成小份，分类分装保存进冰箱冷冻，以后想吃就取一份出来，自然解冻或者温水泡洗，想怎么吃都可以。我一般头晚取出来自然解冻，腊猪蹄、腊排骨类清洗后直接清炖，搭配喜欢的配菜，不用其他调料都好吃。
过年小妹还送了只熏制过的鸡，不知是不是她自己弄的，我们过年没吃，这次也一并清洗后在家剁了分装放进冰箱。
当我把这些分装进冰箱后，冰箱冷冻格就被各种肉类占满，除去糖的肉食占去一个，其他都是我们的储存食品。去年小妹帮联系买的半边农家肉，还真不少，过年也有亲戚送了点腊味，除了已经整理存进冰箱的，目前还有腊香肠和三块腊肉没有整理放进冰箱，得等冰箱腾出位置后再整理分装。
我们这边过年有制作腊味的习俗，近年我也会在年前储备半边腊肉，这样过年都不用发愁买肉。想起20那年因为宅家加上猪肉价格飙升的时候，又恰遇我那年买的农家肉因为那户人家熏制时没有保护好被损坏，最后主动让我退掉买好的腊肉，导致我不得不在年前突击买肉。所以那年年前买的不多，哪里知道最考验人的是年前开始就不得出门，一连几个月宅家，没法出去采买。
要是那年我储备的腊味没有出问题就不会那么着急发愁买肉的事儿，还遇到线上采买猪蹄被商家以次充好。所以近年我都会准备点腊味主要是腊猪肉，年后四五月开始分批清洗分装后存进冰箱，如此一年四季随吃随取很方便。想起有人说，冰箱满满的才有安全感，对于家庭主妇来说，我有这样的体会。家有存粮，心中不慌。
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