咸味,咸味的基本来源是盐,基本目的是为了满足人体对电解质的需求。人类摄取盐分最主要的手段是制取摄入海盐——而离海(咸水湖)越近,海盐越容易获取,价格也越低。其次,海产品也含有较多盐分,所以也是重要的盐分来源。
如此一来,饮食咸淡的地域差别的原因也就呼之欲出了:对于内陆无咸水湖的地区的居民来说,要获取足够的盐分压力更大,周期更长,为了保证体内电解质水平高于一定程度,所以单次盐分摄入量往往较大——现代食盐虽然容易获取了,但是古老的饮食传统和遗传体质依旧保留了下来。
咸味,咸味的基本来源是盐,基本目的是为了满足人体对电解质的需求。人类摄取盐分最主要的手段是制取摄入海盐——而离海(咸水湖)越近,海盐越容易获取,价格也越低。其次,海产品也含有较多盐分,所以也是重要的盐分来源。
如此一来,饮食咸淡的地域差别的原因也就呼之欲出了:对于内陆无咸水湖的地区的居民来说,要获取足够的盐分压力更大,周期更长,为了保证体内电解质水平高于一定程度,所以单次盐分摄入量往往较大——现代食盐虽然容易获取了,但是古老的饮食传统和遗传体质依旧保留了下来。
本文标题:东辣西酸人生可以将就,美食不可以!酸辣粉
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