南瓜的功效与作用
促进生长发育、利尿通便，控制血糖、降胆固醇、保护视力
南瓜属葫芦科植物，果实可食用。南瓜不但可以充饥，而且还有一定的应用价值，具有促进生长发育、利尿通便、保护胃黏膜等功效。
南瓜中含有的果胶可以调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素可以推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。南瓜中的纤维素能调节血液中的胆固醇，减少其在血管壁的沉积，从而避免高胆固醇及高血脂的发生。南瓜中含有丰富的类胡萝卜素，可以保护视力，维持正常视觉。此外，南瓜中含有大量的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助食物消化，缓解便秘症状。
南瓜中的维生素C会被动物肝脏中的金属元素氧化，降低营养价值。
1、促进生长发育：南瓜中含有丰富的锌，锌能参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，也是促进人体生长发育的重要物质。
2、利尿通便：南瓜所含的甘露醇有利尿通便的作用，能促使体内的毒素随尿液、粪便排出体外。
3、保护胃黏膜：南瓜含有的果胶具有吸附性，能保护胃肠道黏膜免受刺激，对促进胆汁分泌、加强肠胃蠕动、帮助消化也有一定作用。
适宜人群：高胆固醇患者、糖尿病患者、近视患者、便秘患者、肥胖者、中老年人、脾胃虚弱、营养不良者
禁忌人群：胃热患者、气滞湿阻者、体内湿热、胃热旺盛者
不宜同食：动物肝脏
红薯的功效与作用
通便排毒、辅助降压、美容养颜
红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，具有通便排毒、辅助降压、保护心血管、美容养颜的功效。
1、通便排毒：红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效，吃红薯时要注意一定要蒸熟煮透。
2、辅助降压：红薯的辅助降压效果主要归功于其中富含的钾元素，因为钾和钠是影响血压高低的重要元素，如果人体摄入足够的钾，就会促进血液排泄掉多余的钠，食用富含钾的食物还会促进体内矿物质水平的均衡，并最终起到辅助降压作用。
3、保护心血管：红薯中的钾元素、叶酸、维生素A、维生素B、胡萝卜素均能帮助缓解心血管疾病。胡萝卜素和维生素C能够帮助抗氧化，缓解动脉粥样硬化。钾元素有助于人体细胞液和电解质平衡，叶酸和维生素B6帮助降低了血液中的高半胱氨酸水平。
4、美容养颜：红薯可以抑制黑色素的产生，能缓解雀斑和老人斑，还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，从而起到美容养颜的作用。
适宜人群：肠燥便秘
禁忌人群：胃溃疡、糖尿病患者等
鹰嘴豆的功效与作用
促发育、降血糖、保护血管
鹰嘴豆因其面形奇特，尖如鹰嘴，故称此名。鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味，鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，易于吸收消化，是婴儿和老年人的营养食品。具有促进发育、改善糖尿病症状、保护血管等功效。
1、促进发育：鹰嘴豆中含有丰富的氨基酸，包括人体所必需但又不能依靠自身合成的8种氨基酸，对儿童的智力发育、骨骼生长有着不可低估的作用。因此儿童适量的食用鹰嘴豆可以起到促进发育的作用，孕期食用鹰嘴豆也能促进胎儿的正常生长发育。
2、降血糖：鹰嘴豆中含有微量元素铬，铬在机体的糖代谢和脂肪代谢中发挥着重要作用，可以使体内胰岛素活性和胰岛素受体数量增加。因此食用鹰嘴豆能够达到控制血糖，起到降血糖的目的。
3、保护血管：鹰嘴豆中还含有不饱和脂肪酸，和铬一起可以促进胆固醇代谢、防止脂质在肝脏和动脉壁沉积、降低血小板凝结能力，防止血栓形成。且可以防止血管损伤面的炎症反应，对血管有良好的保护作用，可有效的预防和减缓糖尿病并发症。
4、润肠通便：鹰嘴豆含有很多碳水化合物，多为膳食纤维素，在食用之后能在胃肠内大量吸水膨胀，湿润粪便。还能刺激胃肠蠕动，加速粪便排出，起到润肠通便功效。适合孕妇、老人等习惯性便秘患者食用。
5、补血：鹰嘴豆中含有一定量的铁元素和大量蛋白质，这两种成分都可促进血红蛋白的合成，增加血细胞的生成，有造血补血的功效，适合贫血患者食用。
适宜人群：糖尿病、高血压、贫血患者
禁忌人群：低血糖患者
糙米的功效与作用
改善肠胃功能、供给能量
糙米是指除了外壳之外都保留的全谷粒，即含有皮层、糊粉层和胚芽的米。口感较粗，质地紧密，营养价值比精白米高。糙米蛋白质质量较好，人体容易消化吸收，赖氨酸含量较少，含有较多脂肪和碳水化合物，短时间内可以为人体提供大量热量。具有改善肠胃功能、降低血糖、供给能量等功效。
1、改善肠胃功能：糙米的最大特点是含有胚芽，胚芽富含膳食纤维。由于膳食纤维具有减肥、促进消化、通便等功能，因此食用糙米可帮助改善肠胃功能。
2、降低血糖：糙米中所含的锌、铬、钒等微量元素有利于提高胰岛素敏感性，糖尿病患者食用具有一定益处。
3、供给能量：糙米内含有的脂肪和碳水化合物可以短时间内为人体提供大量热量。此外糙米的升糖指数比精白米低，供能同时可有效避免血糖大幅升高。
适宜人群：高脂血症、糖尿病、肾病患者
禁忌人群：咀嚼功能不佳者
不宜同食：蜂蜜、苍耳
糙米和蜂蜜一起吃，可能会引起胃部不适，不适合于有胃炎的人群。糙米和苍耳一起吃，可能会引发心痛和身体的不适。
藜麦的功效与作用
调节内分泌、补充蛋白质
藜麦，原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物。藜麦种子颜色主要有白、黑、红等几种颜色系，营养成分相差不大，其中白色口感最好，黑、红色口感相对差些，籽粒也较小。具有调节内分泌、调节血糖、降低胆固醇、补充蛋白质等功效。
1、调节内分泌：藜麦含有天然植物雌激素，植物雌激素本身不是激素，主要是异黄酮（类黄酮物质之一）活性成分，大豆含量较多，大部分水果、蔬菜中有微量存在。植物雌激素可视为人类和其他哺乳动物的外源性化合物，对不同年龄的男性和女性都非常有益，在临床上经常用来降压、降糖、降脂、预防心脑血管、动脉粥样硬化等疾病。
2、补充蛋白质：藜麦含有完全蛋白及人体必需的9种氨基酸，尤其是一般谷物中缺乏的赖氨酸藜麦中含量很高。藜麦蛋白质的数量和质量都可以与脱脂牛奶及肉类媲美，是素食者的最佳选择，同时也是大米等谷物的优质替代品。
3、保护心血管：藜麦可以缓解血管压力，有保护心血管的作用，主要是由于藜麦中富含镁元素，如果身体中缺镁会导致高血压、缺血性心脏病。每日以藜麦作为早餐可以减少心脏病的发生。
适宜人群：高血糖、高血压、高血脂、心脏病者
禁忌人群：无特殊禁忌人群
荞麦的功效与作用
止咳平喘、抗炎、降脂、降糖
荞麦为蓼科荞麦属植物，是一年生草本植物，喜凉爽湿润的气候。味甘微酸性寒，归脾胃大肠经。食味清香，容易煮熟，可用来做荞米饭、小米粥或荞麦片，具有止咳平喘、抗炎、降脂、降糖功效。1、止咳平喘：荞麦中还有能止咳平喘的成分，可有效改善咳嗽、咳喘及痰多等症状。2、抗炎：荞麦中含有一种叫做黄酮的成分，黄酮可有效抵抗各种致病菌，有助于消毒抗炎，可改善呼吸道炎症和肠道炎症。3、降脂：荞麦可有效促进细胞增生，降低血液中的胆固醇含量，具有降血脂及软化血管的功效。可预防心脑血管出血，并能扩张冠状动脉，增加其血流量，还可保护视力。4、降糖：荞麦中富含铬元素，有助于增强胰岛素活性，促进胰岛素分泌，加速体内葡萄糖代谢，起到降糖作用，可辅助治疗糖尿病。
适宜人群：腹泻、食欲不振、肠胃积滞者、糖尿病、高血脂患者
禁忌人群：血糖偏低、脾胃虚寒、胃溃疡患者
不宜同食：黄鱼、猪肝、猪肉
荞麦具有健脾消积的功效，黄鱼蛋白质含量较高，二者同食可造成消化不良。荞麦为寒性食物，猪肝性温，二者同食会影响肠胃健康。荞麦与猪肉同食会降低荞麦的降脂作用，甚至引起脱发。
山药的功效与作用
改善体质、健脾益胃、滋肾益精
山药又称薯蓣、薯药、长薯，为薯蓣科多年生缠绕草本植物的块茎。山药中以淮（怀）山药为最佳，是我国卫生部公布的食药两用蔬菜，是一种具有高营养价值的健康食品，具有改善体质、健脾益胃、滋肾益精等功效。
1、改善体质：山药中的薯蓣皂被称为天然的“激素之母”，它能促进内分泌激素的合成，增强皮肤表皮细胞的新陈代谢及肌肤保湿的功能，改善体质。
2、健脾益胃：山药有利于增强脾胃消化吸收的功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病。
3、滋肾益精：山药有强健机体、滋肾益精的作用。凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
适宜人群：腹胀、病后虚弱、慢性肾炎者
禁忌人群：大便燥结者
不宜同食：荞麦米、南瓜、猪肝
山药不宜和荞麦米一起食用，否则可能会导致身体产生不适。山药富维生素C，南瓜中含维生素C分解酶，二者大量同食维生素C会被分解破坏，可能会降低营养价值。山药富维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，两者同食会降低营养价值。
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