缸炉烧饼，就是那个味！

缸炉烧饼，就是那个味！

你的心中是否也有一个怀念的味道？那是一种你尝到会想起什么的味道。

缸炉烧饼那是一种家乡的味道。

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清晨，天未亮，这个名为六街烧饼铺的地方，早已亮起灯火。铺前排起了两三米的队伍，很是安静，人们似乎不是来买东西的，而是仅仅为了观赏一番，都静静的享受着这一刻。

前方，烧饼铺下。一对老夫妻，有条不紊地操持着。大娘和面、铺面、切饼，手起刀落之间拥有魔力，让人沉醉其中。大爷在一旁附和着大娘的动作，配合默契，羡煞旁人。

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缸炉烧饼，是指用火炉烧缸制作的烧饼。这种烧饼的制法在火候上极讲究，因缸里呈凹形，凉或热烧饼都要滑下来。其制作过程需要用响水（水温50℃~60℃左右）放入适量的食盐和白面调和。面和好后，置于案板，用面杖反复碾压成层状。然后分成面团，将小面团分别擀、叠成长方形，整齐排列在案板上，将水洒在上面，用手抹平，再将脱皮的白芝麻洒在上面，用手均匀制成烧饼胚后，即可入炉。待缸炉烧烫后，将做好的烧饼胚一一贴在炉壁上，炉口盖上铁盖。约20~30分钟后，芝麻泛黄、发出香味时，即可起炉。用铁铲将烧饼从炉壁铲下，用手夹住取出，即可食用。古人有诗云：“城府千层四方方，芝麻万点心计长。奈何八挂炉中烧，纵到唇边更放香。”不得不说，诗的描述很恰当。

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热腾腾的烧饼出炉了，这时人们沸腾起来，都想着尽快吃上一口。等上五分钟，我也如愿以偿买到了它。入口酥脆，细嚼芝麻香萦绕口中，鼻子酸酸的，这还是那个令我怀念的味道，我只想说“真好”。游子归家，最幸福的事情，莫过于吃上一口令人怀念的味道了吧。

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