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舌尖上的长寿湖

舌尖上的长寿湖

作者: 渝之鲜特产 | 来源:发表于2017-08-15 11:29 被阅读0次

    长寿湖鱼面长寿鱼面起源于1986年,当时的狮子滩部分村民尝试用长寿湖鱼肉加工成面条。从此,第一代手工鱼面成为上世纪八、九十年代兴起的长寿湖全鱼席中的一道特色食品——长寿湖鱼面

    在长寿湖众多鱼食菜肴中,最有名气的是鱼面。鱼面所用的鲜鱼是长寿湖中最名贵的翘壳鱼,经去骨取肉后,将鱼肉打成鱼糅,作成象普通面条般粗细的鱼面条,经特殊烹制煮熟而成。食后颇感爽滑柔韧,鲜香嫩细,全无腥味。

    2004年长寿鱼面开始产业化生产,通过鱼糜制备、混料、成型、成熟、真空冷冻、干燥脱水等工艺流程,生产出具有色香味美、营养价值高的鱼肉面条,成为绿色有机食品,长寿湖鱼面走向由传统手工工艺向高技术、高品质发展的历程,发展成方便鱼肉面系列。经过二十几年的改进发展,鱼面成为长寿湖众多鱼食菜品中最受欢迎、声名远播的招牌熟食。各地游客到长寿湖旅游、进餐,都要品尝鱼面。其配方技术、工艺流程、生产产品,分别荣获国家、市、区颁发的“中国绿色食品A级产品”、“发明专利”、“重庆·中国西部最受消费者喜爱产品”、“重庆市科学技术成果”、“长寿区科技成果二等奖”等荣誉;

    2010年3月,长寿湖鱼面制作工艺入选长寿区非物质文化遗产名录;该产品在两次重庆市农产品展览会和重庆·中国西部农产品交易会进行过展示和销售,并获得2006年重庆·中国西部农产品交易会组委会评选的“最受消费者喜爱产品”称号;2006年3月,长寿鱼面系列产品获得重庆市消费者权益保护委员会授予的“消费者满意商品”。2006年7月,长寿鱼面被长寿区旅游局评为长寿区指定旅游商品,成为长寿区重要的特色产品及旅游馈赠品。

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