菠萝饭

菠萝饭

=食材=

米饭 250g、凤梨 1／2个、鸡蛋 1枚、

红菜椒 1/2个、洋葱1／2个

豌豆仁 20g、猪里脊 100g、

大虾仁200g、少量坚果

葱，姜，酒适量

猪油 20ml、盐 5g、白胡椒粉少许

菠萝饭

1.将新鲜菠萝对半剖开，用小刀将菠萝肉挖出，切成1cm大小的丁，并保留1/2个凤梨壳当做盛器待用。

2.红菜椒，洋葱洗净一起切成1cm见方的小丁。

3．虾仁洗净，放葱姜酒，白胡椒粉，盐腌渍片刻，猪里脊切丝，也放葱姜酒盐抓匀腌渍片刻。

4．锅中放少量油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将鸡蛋磕入锅中，搅炒成鸡蛋碎，再放入豌豆仁、红菜椒洋葱小丁翻炒片刻，盛出待用。

5．锅中留底油烧热后放入虾仁，猪里脊炒至变色，接着放入已蒸熟的香米饭，搅炒至完全散开。

6．继续在锅中放入菠萝小丁、之前盛出待用的豌豆仁，鸡蛋碎，洋葱小丁等拌炒均匀，根据自己口味加入适量盐调味。

6.最后将炒好的菠萝饭盛入菠萝壳中，撒入黑葡萄干和熟腰果仁即可。

小贴士：

A．我未选用菠萝，用的是凤梨，菠萝口味偏酸，经加热口感更酸，我就算用了凤梨，加热后口感也变酸。

B．配料可以选自己喜欢的，没有固定模式。

C．可以用糯米饭炒，口感会更软糯，或者粳米糯米各半。

D．煮饭请一定偏硬一些，凤梨多汁，可以稍稍把凤梨汁挤压一下，不然炒出的饭会很湿很烂，口感略差。

E．请一定用猪油炒饭，因为猪油的香味无可替代。

                                                          朵朵