菠萝饭

又是吃菠萝的好时候，又是吃菠萝饭的好时候。

几乎每年春天，我们家都要吃菠萝饭，各种版本的，蒸的炒的，怎样都好吃。今年更是极简，用煮的。可以说，只要会煮米饭的，都能煮好它。

说它是菠萝煲仔饭也说得过去，只是比传统煲仔饭更简单省事。我已经做过三次了，不同的锅不同的米都试了三回了，一些坑已经替你们提前踩过了。

做了几次，发现最好吃的还是那个荒域1947东北大米，煮出来颗粒分明，味道饱满有嚼劲，口感却又很软润。大米淘洗好泡上二十分钟至半小时。另一边把菠萝和腊肉或腊肠都切成小丁，我这是第一次的用的腊肠。

米泡好了，把一部分菠萝放进去同煮。也可以后面一次性加入菠萝，可我就是觉得这样米饭会更多的吸收菠萝的香甜，就是忍不住这么做，简直是执念哈哈。两人吃的分量可以总共用半只菠萝，菠萝多点无妨，煮出来不会酸。这是我第一次拍的照，还放了点橄榄油，但是这个水多了点。像我这种塔吉锅底宽而浅的，菠萝水分又高，泡好米后水与米平就足够了，不用高出米面。大家都知道，煮这种饭少水是关键，第一次我也是低估了菠萝的水分。

这是我今天用电饭煲煮的，4杯米加上菠萝后，水还比4杯米对应的刻度线低一点，事实证明，水还可以少一点。今天是我爸淘好米后我才想起来我买了菠萝回来要煮饭，于是用的只是普通的晚稻米。煮出来还是能颗粒分明，再少点水可能嚼劲会更好。

电饭煲的话口感选择偏硬。塔吉锅或砂锅用中火煮至米汤干时开盖加入切好的腊肉腊肠和菠萝粒。

今天腊肉和腊肠都用了。

铺在饭上面，继续煮至饭熟。可根据喜好煮出一点锅巴。

塔吉锅版的。

腊肉油脂不够的，可放点橄榄油。拌匀后试味，咸度不够的可加点盐，可加少许生抽。小口试味时不能感觉明显的咸，因为咱是要大口吃饭的，而且咱这是果香味的，太咸了就不清新了。

电饭煲版的。

我今天还往饭里洒了点葡萄酒醋，葡萄酒酿的，不是葡萄泡的那种。嗯，并不会因此好吃到上天，只是增加一些风味吧。但烹饪时多用醋是个不错的习惯，我家的醋怕是有五、六种。

好了，开吃。

我是撑着肚子写下这些的，吃的时候感觉还能再来一碗，还好经验教训告诉我可能早就吃多了，果然如此。

祝大家都有一个好胃口！

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