我喜欢吃水果,也爱用水果入菜,尤其是台湾在地当季的水果,宜景宜情适材适用总是让味道棒极了,这道橙汁酱烧梅花猪我用了梅花猪肉前段酱烧,然后以柳丁汁收干入味,拌入柳丁瓣、刨上柳丁皮屑,搭配生菜叶或任何自己喜欢的绿色食蔬,不但卖相极佳并且层次叠比着实好吃哪~
橙汁酱烧梅花猪
材料:
梅花猪肉(前段最优)600g
柳丁2颗
青葱1支
姜3片
生菜叶适量
水约1又1/2杯
热炒油1又1/2大匙
调味料:
酱油4大匙
米酒2大匙
冰糖1大匙
做法: 1. 梅花猪肉洗净擦干水份后切成适口大小,柳丁刨下约1/2颗的皮屑,然后1颗挤汁,另一颗去皮取出果肉,青葱切段、生菜叶洗净沥干水份备用。
2.以熱炒油熱鍋後入梅花豬肉,用半煎半炒的方式煎至上色焦香。
3.續入薑片跟蔥段拌炒。
4.把调味料倒进来拌炒后煮滚,转中小火烧滚约3分钟。
5.接着把水也倒进来转中大火再次煮沸,然后转中小火炖煮至汤汁几乎收干约需20分钟。
6.把柳丁汁倒入煮至酱汁几乎收干转浓稠并且颜色发亮即可熄火。
7.拌入柳丁瓣,盛盘后洒上柳丁皮屑、衬上生菜叶趁热享用。
閃閃發亮的誘人色澤。
趁熱享用但務必小心燙口。 : )
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