蒜香戰斧豬排 Dec 05,2018

材料：帶骨豬排2支、蒜末、醬油、海鹽、黑胡椒、迷迭香料

參考食譜
https://bbbhhh2012.pixnet.net/blog/post/188439306

蒜香戰斧豬排 Dec 05,2018

新鮮帶骨豬排洗淨擦乾，豬鞍外圍有一層白色的肥油，以蒜末(蒜蓉) 、醬油、迷迭香料抓醃，放冰箱隔夜。

蒜香戰斧豬排 Dec 05,2018 蒜香戰斧豬排 Dec 05,2018

烹煮前2小時拿出回溫，鑄鐵鍋加熱，放下豬排輕壓，約煎1.5分鐘夾起翻面

蒜香戰斧豬排 Dec 05,2018

翻面後同樣輕壓豬排，再煎1.5分鐘左右。

蒜香戰斧豬排 Dec 05,2018

夾起把豬排轉90度翻面煎（還是要輕壓一下豬排），二面各煎1~2分鐘（筷子輕插容易進肉身就可以了），二面都撒上黑胡椒

煎完後撒上海鹽，完成。

蒜香戰斧豬排 Dec 05,2018

可以先把豬排夾起，用鐵板餘溫或小火來煎喜歡的蔬菜。

蒜香戰斧豬排 Dec 05,2018

煎好的豬排不能馬上切，肉汁會跑掉，先置放5分鐘待肉汁重新被纖維吸收後再吃。帶有蒜香及鹹味，豬排本身有咬勁、多汁又嫩，絕對是五星級的美味！

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