泡茶程序要熟练，茶汤要有真滋味。
如何优雅地泡出好喝的茶汤呢？
规则一：识茶正确。打开茶叶罐，非常仔细观察茶干。不要盲从别人，取错茶叶。
规则二：忌空坐，等待水温；
规则三：忌加温过程中，随手泡里的水扑出来；
掌握三要素，即投茶量、水温、浸泡时间，用心泡好茶。
个人觉得，操作考试过程中，投茶量和水温可以控制。浸泡时间跟着程序走。只要程序熟练，优雅完成每一个动作，在规定的时间里（两道茶不超过28分钟）浸泡时间就基本固定。而投茶量、水温就是影响茶汤滋味的关键因素了。
投茶量！！！
除了经常练习，更重要的是用茶匙取茶时，心要静下来，要非常小心，仔细目测投茶量，做到心中有数。
台式乌龙茶（金萱、冻顶、高山）：7～8g
冰绿茶（黄山云雾）、冰红茶（滇红）：7～8g绿茶，10g滇红
金莲花茶：1.7g炒青，金莲花2朵
玫瑰红茶：7g，玫瑰花3朵
工艺花茶（报春鸟即天堂鸟，千禧红即七子献寿，锦上添花即丹桂飘香，仙女散花即茉莉仙女）：1枚
冲泡水温！！！
个人在冲泡过程中摸索出如下操作Tips：
A．台式乌龙茶（金萱、冻顶、高山）：100 ℃
1st加温：温润泡时，将茶叶漏置于紫砂壶口，取茶叶罐放在茶巾上，打开茶叶罐。这时将随手泡的档位调至手动档，再取茶匙投茶，注水前调至自动档；这样可以保证润茶的温度是球状乌龙茶喜欢的；
2nd加温：将温润泡的水倒入公道杯后，将随手泡的档位调至手动档，再进行下一步动作；注水前再调至自动档。
B冰绿茶（黄山云雾）、冰红茶（滇红）：95 ℃
黄山云雾：置茶后，放回茶匙后，腾出右手将随手泡的档位调至手动档，盖上茶叶盖，放回茶叶罐，调回自动档；这个加温的时间比较短，因为绿茶的温度也不宜太高。如果觉得高了，注水时可以让水流细一些，来降低冲泡水温。
滇红：置茶前，在将茶叶罐放在茶巾上，打开茶叶罐，取茶匙之前，将随手泡的档位调至手动档，置茶之后，调回自动档；
你可能注意到了，绿茶是置茶后加温，滇红是置茶前加温，因绿茶需要的温度比红茶低一些，所以红茶提升水温时间会比较绿茶绿茶略长。
C金莲花茶：92 ℃
烫杯后，将赏茶碟纳入茶巾上，赏茶碟中置茶后，连续将茶叶依次投入三只玻璃杯中，放回茶则，茶叶罐。这时可以将随手泡水位调至手动档，加温。这个短暂时间里，可以用茶则整理赏茶碟中的茶叶，纳入茶盘。然后，水位回归自动档，冲泡。缓缓逆时针两圈，然后定点细流高冲。
D玫瑰红茶：93 ℃
烫壶后，将茶叶罐放在茶巾上，打开茶叶罐，这时可以将随手泡水位调至手动档，加温。投茶后，放回茶匙后，或者放回茶叶罐后，视情况而定，让随手泡回归自动档，冲泡。缓缓逆时针两圈，然后定点细流高冲。
E工艺花茶（报春鸟即天堂鸟，千禧红即七子献寿，锦上添花即丹桂飘香，仙女散花即茉莉仙女）：95 ℃左右
1st加温：温润泡时， 赏茶时，将茶荷放在茶巾上，打开茶叶罐，用茶夹将三枚工艺花茶入茶荷，放回茶夹后，然后将随手泡水位调至手动档，加温。坐着赏茶，可以放慢一点，将茶荷放回荷托后，水位回归自动档，让沸水淹没茶品。这样既可以很优雅滴完成赏茶，又可以让茶叶更好地后期舒展。
2nd加温：将随手泡水位调至手动档，加温。再取茶匙，堵住茶荷口，放出茶荷中的水。将工艺花茶依次投入高脚杯中，放回茶匙后，水位回归自动档。
有兴趣的小伙伴可以试试。祝好！
网友评论