很多食材都有地域性和季节性，
一年就只能见一回，
还不是在哪都能见着。
比如最近出镜率比较高的“香椿同志”，
也算变相的给它开发布会了，
大家且看且珍惜。
谈椿色变的各位，莫怕，
花吃姐姐今天要推的不是它，
而是一位四季都能见着的，
接地气明星食材——地蛋，
你问我地蛋是谁？
提示：
长得椭圆像个蛋，家就安在土地里。
不卖关子了，
就是我们常吃的土豆，
别名马铃薯，又名洋山芋。
爱它不需要理由。
如果一定要给一个的话，
那就是它的可塑性实在太强了，
煎、炸、炒、炖、拌……
仿佛每一种烹饪方式都是为它量身定制。
天气炎热，
吃什么都没有胃口，怎么办？
凉拌！！！
今天就来凉拌土豆丝，
酸酸辣辣，非常清口，
简直就是开胃神器。
土豆.....4个
香菜.....1把
小葱.....1束
干辣椒.....3个
花椒.....适量
调味
生抽.....适量
米醋.....适量
盐.....少许
白糖.....少许
香油.....少许
把所有材料准备好。
土豆去皮，刨丝（切丝），
用清水冲洗浸泡掉多余淀粉。
锅里倒入适量水，煮开，
放入土豆丝焯一下。
捞出后，
用凉开水冲洗几次，快速降温，
这会让土豆丝更爽脆。
热锅，倒入适量油，
放入花椒和干辣椒煸香。
滤掉花椒和干辣椒，
把油倒入土豆丝中，
加生抽、醋、盐、白糖和香油，
拌匀调味。
香菜切段，铺在盘底，
把土豆丝摆在香菜上，
撒小葱点缀，
爽口的凉拌土豆丝就完成了！
土豆有很多品种，
有大有小，有粗糙有光滑，
不同的土豆有不同的烹饪方法，
选择什么样的土豆？怎么烹饪？
都取决于你想要什么样的口感。
口感糯糯的土豆，
适合用来炖或蒸，
土豆表面最好是粗糙的并带有黑点；
而口感脆脆的土豆，
就适合炒或凉拌，
这种土豆表面都比较光滑干净，
花吃姐姐今天选的就是后者。
想要土豆丝更脆，
焯水之后用凉开水冲洗是关键，
如果家里有辣椒油和花椒油的话，
就可以省略熬油的步骤，
想要色彩丰富颜值高，
还可以加入青红椒等。
土豆中含有微量毒素，
充分煮熟后才会分解。
发芽的土豆毒素会增加，
勤俭持家的同学们，
可别冒这个险哦！
你们最爱土豆君的哪种吃法？
如果有好吃又特别的做法，
记得推荐给花吃姐姐哦~
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