为了开发新菜品，加大面馆吸引力和客户粘性，邹亮认真研究当地食物。
征服一个人首先要征服他的胃，邹亮清醒认识到只有抓住人性，才能抓住人，而人性的弱点之一就是“胃”。
虽然说酸甜苦辣咸都是人生的体验感，但是人对哪种味最具有依赖性呢？对于人体的感受来说，酸甜苦辣咸，这几种味觉是完全不一样的。酸起到中和作用，喜欢酸的人不多，这个可以摒弃；甜是一种必须品，人人都喜欢甜，而且甜可以增加快感；苦虽然有利于身体，但是口感不好，没有依赖性；辣的口感也不好，但是很容易上瘾，无辣不欢；咸也是必须品，人体离不开咸，但是咸不能多吃。
对比之下，只有甜和辣是最佳选择，邹亮开始进行测试对比。甜是更多人的选择，而且大家对甜非常上瘾，因为糖会给人带来愉悦感，激励自身。
辣虽然选择的人少，但是大家对辣也非常上瘾，这个超乎邹亮的预料之外。从常识来判断，大家都不会看好辣，因为口感不好，体验感也不好，但是依然有一部分对辣着迷，而且越辣越好。
把甜食人群分成两组，继续进行对比观察。邹亮发现喜欢甜的人慢慢情绪受到了影响，时断时续的甜食人群，缺乏甜食的补充，这些人开始颓废；足量的甜食供应人群，情绪几乎完全被甜食控制，但是健康状况却每况愈下，出现了肥胖等各种不良状况。
把辣食人群也分成两组，无论时断时续的人群，还是足量供应的人群，最后都彻底离不开了辣椒，而且人群亢奋，不管干什么事儿，都是活力十足，也没有给身体带来明显的不良状况。只要适度控制好辣椒的量，保持好食辣的节奏，这些人群对辣成瘾。
邹亮对辣也是迷惑不解，开始收集非洲大陆的辣味食物。最终确定了从热辣到刺鼻辣的食物排序：辣椒、胡椒、花椒、生姜、蒜、葱类、芥末。
辣椒在非洲大陆也是外来物种，产量并不高，但在所有辣味食物里，产量最大的却是辣椒。葱姜蒜和芥末是大家不接受的辣，胡椒和花椒产量太低，只能用作跟盐一样的调味品，不能当作日常菜品食用。
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