团体一般是指旅游团以及人数比较多的个人组团，人数都是比较多的，在餐厅的管理中也是一个需要花心思的服务项目，因为人数众多，因此再点菜环也是要多加注意的，那么究竟餐厅的团体服务操作以及点菜服务操作都有哪些要点？行业资讯小编带你一探究竟：团体服务操作制度的要点:
(1) 接受团队预约登记，详细填妥预约单。
(2) 热情迎宾，引领客人到指定位置人座，开茶。
(3) 服务员清点人数并与陪同或导游员核对。按散客服务操作程序服务，中途若有客人加饮品和食品，应另外
(4)计账收费。
(5) 用餐结束，欢送客人，并与陪同或导讲结算费用。点菜服务操作制度的要点:
1.了解菜单内容
了解每日的菜类，注意烹饪时间，为客人介绍餐厅的特色菜; 客人如
赶时间，可提醒客人点上菜快的菜; 如客人要吃便餐，切勿推销名菜。
2.服务酒水的方法
(1) 在上酒、饮料后可将茶杯收回，一般情况下，喝饮料就不需茶水
(2) 倒酒水时，切忌反手倒。
(3) 客人的酒水要随时添满，除非客人不需要。
3.小吃部服务、上菜方法:
(1) 小吃部毛巾最少换三套，客人来时、用餐时、上水果时分别扩次。
(2) 茶在第一次及第三次上毛巾前后送上，毛巾应在客人的左边上
(3) 第一道菜来时，先将中间空开，将第一道菜放在正中间处。道莱应摆在靠近年老或贵宾、女士面前，往后上菜照此顺序服务，有不知情、服务员应随时注意添加茶水谭饭不喝酒、伙料的客人
(4)切悬空手往返而降低工作效率。
（5) 服务员动作应敏捷.
以上就是餐厅的团体服务操作以及点菜服务操作都有哪些要点？的具体内容，如果你对餐饮知识感兴趣或者是想要了解更多餐饮资讯的话，可以给我们留言或者是拨打我们的官网电话，也继续关注我们的行业资讯栏目，一定可以让你受益匪浅，别再犹豫，艾维商机网行业资讯将持续为你提供更多有用的资讯！
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