美食介绍
《乐佳卤味》秘制老汤护心肉:
猪肉至宝——护心肉
护心肉是一头猪上最多只有半斤——是猪的胸腹内的“横膈膜”的一部分，上下是筋膜，中间是肌纤维特别长的廋肉，所以叫“筋包肉”。各地有不同的叫法，广东那边叫护心肉，四川叫心包肉，江西叫肺夹肉，河南…….?应该就叫护心肉，也有叫罗隔肉的。
越是稀少，越显其珍贵。猪肉是常见的食材，可是并不代表猪身上没有宝，位于猪心脏旁的护心肉，每一头成年猪身上只有300克左右。猪要呼吸，横膈膜总是要动的，于是筋包肉就成了猪身上最“活”的一块肉，加上上下两层筋膜独特的口感，所以筋包肉无论是红烧、卤制还是回锅炒，都有一种独特风味。
《乐佳卤味》秘制老汤护心肉，好锅、好水、好食材料理出来的美食，吃起来比牛腩嫩、比猪肉香。
护心肉有弹性有嚼头的，最适合下酒，当然还有胶质重瘦肉多的大肘子，肥而不腻，还有富含胶原蛋白的美容养颜美蹄蹄，姑娘们吃了皮肤好，天天加班也不显老！
食材有限，美味无限！
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