现将肉质鲜嫩的鸭肉煲熟至鸭皮变焦黄，沥水后摆出一盘，砍成大小均匀的鸭肉。
锅油在锅中跳跃，青翠欲滴的青椒肥美动人，两者一相遇，便是啪啪的欢快声。这时酸笋加入了，在油锅的爆炒下，浓烈的酸味窜入鼻腔。令人口水直流。
青椒酸笋鸭肉都泛着金黄的油光，鸭皮上沾有一小粒辣椒子儿，一口咬下去，鸭油从厚鸭皮中爆出来，鸭皮的肥嫩，肉质的柔韧，两种口味交杂，一小口便是满足。鸭肉既不柴也不烂。在酸笋与青椒的作用下，酸辣味透入肉质中，鸭肉也很有层次感，一层层的撕开，味道随白烟冒出来。最入味的是鸭骨头，要咬断骨头，吃到里面的骨髓，这是骨头和酸笋的完美交融。
酸笋用来送饭是最好不过的，算的劲道，辣的入味，一小根便可以送几大口饭。青椒绿油油的，可以听到青椒与牙齿碰撞的声音
其实这是一道家常小菜，但我本人却超爱，只用用爱才做得出。想吃到这样的鸭子，必须一大早就要赶去菜市场，挑选好最鲜美的鸭子。只有很爱这个人才会为他早起去菜市场经营柴米油盐吧！
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