《钵钵鸡》是四川传统名小吃，起源于四川乐山，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。时光荏苒，演变成了当今流行的《冷锅串串香》。红油红亮，口味香辣麻辣，菜品在特殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料汤底，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。“钵钵”其实就是瓦罐，串串放入土陶瓦罐中，极具复古特色。菜品由单一的鸡肉，慢慢丰富到各种荤菜素菜。各种年龄阶段的人群都能接受喜爱。
我们根据多年餐饮经验，结合现代的饮食人群特点要素，融入到菜品之中。同时我们也把商家在意的因素考虑进去。经过多重优化，更快捷，更方便，更卫生，我们的教学视频为高清视频并有配套文字详解，零基础的朋友们也可轻松学会！
课程大纲
1 红油制作 重点提示（辣椒选择，香料配方，油温控制，提色方法）
2 高汤制作 重点提示（材料选用，辅料使用）
3 卤水调制 重点提示（卤料配方，卤料处理）
4 腌制肉类 重点提示（腌制配方，腌制时间）
5 煮素材 重点提示（菜品介绍，串菜方法）
6 卤肉类 重点提示（肉类品种，卤制时间）
7 底汤调制 重点提示（材料种类，材料用量，提色提味）
8 泡制成品 重点提示（泡制时间，成品展示）
为什么钵钵鸡创业是您的明智之举？
钵钵鸡既可以作为小吃专门开店，也可以作为凉菜销售，市场空间巨大，前景广阔。随着人们生活水平的提高，在吃的方面消费越来越高，从事小吃行业是明智的选择，吃的行业永远不会过时。国家经济转型，工厂，工地对劳动力的需求会越来越小，而且打工又累又赚不了几个钱，还不如回家创业，自己当老板，自由自在，收入也高。学会一门小吃技术，别人偷不走、抢不走，一辈子都有用。开一家钵钵冷串店一年轻松赚个一二十万，做的好四五十万也不成问题。开店投入小，操作简单，如果只当凉菜卖，甚至只需要一台小推车就够了。
我们的部分技术资料内容截图，含文字和视频教学
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