土家掉渣饼(附最详细的步骤)的用料
面饼： 面粉 250克温水 140克食用油 10克酵母 3克白糖 10克调味油 食用油 150克姜蒜片 适量洋葱丝 适量八角 3个桂皮 1块花椒 随手一抓馅儿： 五花肉 200克郫县豆瓣酱 25克姜蒜末 适量料酒 5克五香粉 2.5克花椒粉 2.5克芝麻粉 5克孜然粉 5克辣椒粉 5克耗油 35克熟芝麻 适量葱花 适量
土家掉渣饼(附最详细的步骤)的做法步骤
步骤 1
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将方子里的面饼所有材料放到一起，揉成一个光滑的面团，我是借助面包机揉了20分钟！因为是夏天，直接室温发酵至两倍大！
步骤 2
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开始做调味油，将调味油中所需材料准备好！姜蒜切片，洋葱切丝！
步骤 3
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锅里放入食用油，然后将方子里酱料的所有材料放入锅中，小火油炸！
步骤 4
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所有的材料炸干炸黄，如图所示！
步骤 5
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渣捞起来不要！
步骤 6
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留下香味十足的油！这就是调味油！
步骤 7
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取调味油少许放入锅中！
步骤 8
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放入郫县豆瓣酱
步骤 9
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小火炒至红油
步骤 10
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用碗盛起来冷却备用！
步骤 11
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开始做肉馅了！200克肉用绞肉机绞碎或者自己剁碎！
步骤 12
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放入姜蒜末和料酒，在案板上剁均匀！
步骤 13
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放入一个大碗！
步骤 14
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倒入刚刚做好的酱料
步骤 15
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放五香粉，花椒粉，辣椒粉
步骤 16
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放孜然粉，芝麻粉
步骤 17
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放熟芝麻
步骤 18
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倒入耗油！
步骤 19
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该放的都放进去哈，搅拌均匀！
步骤 20
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至此，香喷喷的肉馅儿做好了！
步骤 21
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开始做饼了！把发好的面团拿出来排气，我是直接用面包机揉几分钟再拿出来！然后平均分成三份！
步骤 22
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取其中一份擀成饼，厚度约为0.5公分！在此我特别提醒一下，这一步可以直接在烤盘里进行，免得再移到烤盘！
步骤 23
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面饼移到烤盘后，开始铺馅儿，用勺子铺满铺均匀！
步骤 24
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用刷子再刷一层前面做好的香喷喷的油！
步骤 25
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撒上葱花，撒上白芝麻！
步骤 26
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放入提前预热过的烤箱，230度，中上层烤10分钟！
步骤 27
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烤好的饼！
步骤 28
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可切块！
步骤 29
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是不是特别想吃！没问题，动起手来自己做！
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