2018辽北的冬

      活到今天我才知道，辽北的冬为啥这么寒冷，而太阳总是从南窗台折折叠叠无力而又艰难滴爬入屋中。因为太阳的直射点永远照射不到北纬42度左右的铁岭。

      不知为啥呢，今年的冬一直没有雪飘落自天庭。我出门口就把羽绒服的帽子压在头顶，也不甚感知太酷的寒冷。而铁岭人的头颅龙首山呢，一直没有雪帽覆盖头顶。就那么一任寒风撕扯着头发，酷寒冷冻着脆弱的耳鬓。没雪的辽北之冬真的不好熬，人人忧心忡忡罹患感冒；没雪的辽北之冬真的没诗意，没了洁白的街道和龙首山披着银甲的白龙。

但，活着，总得吃饭吧。我姑且决定学一学蛇和熊蛰伏在屋子里，不再去冒犯不下雪的冬天。在厨房里弄些味道出来，陪伴一天又一天没有雪的辽北之冬。

      记得妈妈说过油炸的食品最能抵御寒冷。我就用女儿给我买的发面机发面，发面的水兑进去250克白糖。然后再用发面时所用面粉一半的剂量，用油把这些面粉和成油面团。等面发好后，把发完的面与用油和的面揉合到一起，放在面板上，用纱布蒙上，再用盆扣上，这叫醒面。面醒好后，把面揪成大小适宜的剂子，再把这些剂子用手在面板上搓成细长的条形，做成麻花的形态。锅里放豆油烧开，油开后关火，等油温降到40多度时再重新开火，马上往油锅里放做成型的麻花。小火炸至金黄后出锅。咬一口自己炸的金色麻花，甜香软脆的味道倏然进入心头，此时生活里纠扭在你心头的那些麻花结都会打开了，一股释然的情怀立马溢满你的心田。

      炸完麻花，又想起来做一道土豆烧牛肉。我用的是自己的独创的方法。 把土豆切成滚刀块儿，用刚刚炸完麻花的油炸一下，变身浅黄褐色后用漏勺捞出。这时的油就不要再炸任何东西了，而是晾凉后直接装入油桶里，与刚买的油一样去用。接着把牛肉切成大小适当的方块儿形状，放入高压锅里，搁入你自己喜欢的调味料。等牛肉酥烂之后和炸好的土豆放到一起加入食盐等，小火慢慢煨着… …，然后去厅里溜达一圈儿，记得把手机揣在棉睡服的兜里哦，好让牛肉小火煨土豆的味道，随着你的步数传到你的微友那里。哈哈，你走到哪，它跟到哪，默不作声滴散播到哪……感动着你自己，也馋着你的微友们。原本被冬冷凝了滴情绪，想不到被牛肉的味道给融化了，说不定因此会忘了蛰伏的概念，步入户外了呢。

      哈哈，常常在书本上看到美食家的言论，他们说民以食为天——人与食物之间相互依存，相互温暖，谁也离不开谁。到了冬天，无论荤菜素菜都好吃了，万物入嘴皆鲜。在彩虹桥早市买半斤羊杂碎，回家来用热水烫一烫，放在滚开的水里面，加上盐、胡椒粉、红椒末、烫过的油蘑、油绿的香菜。盛在大海碗里满满滴溢在手上一两滴，烫得一歪歪嘴放在桌面上，甩甩手，别提有多惬意了。手里攥着一个大花卷儿咬一口，再吱溜一声顺着碗边喝一口羊汤，满满的幸福感和满足感都喝进了肚子里。这场景不也恰恰展示了辽北人不拘一格的豪爽性情。

      每至冬季辽北人为了驱寒常常爱做一道五花肉的菜。五花肉分上五花和下五花，上五花肉是五花肉之最。我做五花肉不喜红烧，因为红烧太过油腻，肥油太多。我做的是干炸五花肉。方法很简单，就是把五花肉切成小方块儿，用厨房纸擦拭干肉的水。锅里放些许豆油，（炸麻花烧开过的油最好）把五花肉倒入锅里炒，炒到肥油溢出，五花肉呈现干黄色为止捞出。再次把油烧至白热化，把捞出的五花肉再次入锅翻炒几下，马上捞出入盘。蘸着咸鲜辣麻的椒盐吃的美滋滋滴。这没有白雪的冬日，往往随着美食的入腹，而充满了诗情画意也说不定呢？

      我啊，蛰伏在冬日的屋里，总是在遐思入冬前的秋季。每每走在秋风荡漾落叶铺金的辽北大地，看到颗粒归仓，耕马入圈。此时当刻，总是默念海子的诗：

丰收之后荒凉的大地

人们取走了一年的收成

取走了粮食骑走了马

留在地里的人, 埋的很深

快来一场雪事吧？！好结束我蛰伏的生活，好看一看赏一赏辽北山川的银装素裹... ...。