比较8：若要弥补蔬菜摄取不足，蔬菜汁和番茄汁要选哪一种？

《你吃椰子油的方法80%都是错的！》
Chapter1 让你健康的油与破坏健康的油
Chapter2 椰子油的用法有八成都是错的
Chapter3 助你一臂之力的食物
比较1：椰子油和橄榄油，哪一种对身体较有益？
比较2：拉面和咖哩饭，午餐该吃哪一种？
比较3：用全麦面粉做的面包与用精制面粉做的面包，哪一种比较容易让血糖值上升？
比较4：味噌煮鲭鱼套餐和青菜炒肉片套餐，午餐该吃哪一种？
比较5：汉堡排和可乐饼，哪一种更健康？
比较6：若是吃肉，牛排和鸡肉串烧哪个好呢？
比较7：若是吃鱼，嫩煎鲑鱼和麦年鱼排要选哪种好？
比较8：若要弥补蔬菜摄取不足，蔬菜汁和番茄汁要选哪一种？

        外食总是吃套餐之類時，很容易就會有蔬菜摄取不足的問题。如果吃的是青菜炒肉片等使用大量蔬菜的料理就還好，但經常遇到只有一小份沙拉搭配主菜的状况。

        就算觉得蔬菜不夠想另外加点一份沙拉，但在午餐時段生意好的店家也很难加点，花费增加对荷包来說也是个负担。

        有些人說：「我都喝蔬果汁。比起番茄汁，蔬果汁能攝取到更多不同蔬菜的成分，所以蔬果汁比较好吧！」

        蔬果汁里的確含有各式各样的成分。除了维生素類之外，也富含在体内会变成维生素A的胡萝卜素（carotene)。维生素A具有保護黏膜的作用，当维生素A不足时，被称为眼睛荧幕的视网膜细胞也会无法维持正常的功能。

        不过，要特别注意的是，有時蔬果汁里含有會提高血糖值的食材。其中最具代表性的就是胡萝卜。

        「胡萝卜含有大量的胡萝卜素，不是有益健康吗？」会这么想的人，算是相当注重健康的人。胡萝卜的确是富含胡萝卜素的蔬菜。

        但是，胡蘿葡容易讓血糖值上升，而且是番茄的兩倍以上。

        当然，这并不是要反对在烹调时使用胡萝卜。只是，若为了弥补蔬菜不足而喝下大量蔬果汁，反而会導致血糖值上升。所以，因為椰子油飲食必須节制碳水化合物摄取，所以并不推荐。

        另一方面，番茄富含具抗氧化作用的茄紅素(lycopene)。茄紅素和鲑鱼的红色色素虾红素或维生素C等一样，都能防止活性氧对细胞造成的损伤。所以二选一时，番茄汁会是比较好的选择。

        不过，喝番茄汁时请记得要选无盐的商品。因为盐分摄取过多容易引发高血压，必须特别注意。