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今天说一说我们常吃的螺蛳粉有哪些营养
大家都知道，一碗螺蛳粉主要由米粉、花生、木耳、腐竹、酸笋等配料组成
中医认为大米味甘性平，具有很多的功效。那么大米研磨成的粉，同样也具有这些功效，如补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻等，被誉为“五谷之首”。
现代研究表明，大米粉中含75%左右碳水化合物，7%-8%蛋白质以及1.3%-1. 8%脂肪，还含有丰富的B族维生素，而且，大米粉中的脂肪含量很少，稻谷中的脂肪主要集中在米糠中。在大米粉中，淀粉是主要的碳水化合物，米谷蛋白是主要的蛋白质，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小米、大麦、小麦、玉米等禾谷类作物高，消化率可以达到66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。因此，米粉有较高的营养价值。
花生性平，《本草纲目》载：“花生悦脾和胃润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”。抗老化性、凝血止血、滋血通乳、促进发育、增强记忆。
木耳味甘、性平，能够补气养血，润肺，止血，降压，抗癌。
腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。可以预防老年痴呆， 广西是全国六大腐竹生产基地之一。
酸笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间。酸笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。
一碗粉里面涵盖这些美味的食物配料，所富含营养的价值，你懂的了吗？下一期我将分享吃螺蛳粉有什么害处，欢迎围观！
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